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鮑魚為什么叫幾頭 原來是說大小

時(shí)間:2018-08-11 11:20:52 編輯:本站整理 4531

很多人吃鮑魚的時(shí)候都發(fā)現(xiàn)了,很多人會(huì)說幾頭鮑魚,第一次聽到這個(gè)詞語的人都覺得很新奇,但是又不太明白意思,下面介紹鮑魚為什么叫幾頭 原來是說大小。

鮑魚為什么叫幾頭

原來鮑魚是以1斤為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算的,將同一品種的鮑魚放在一起,1斤鮑魚稱出幾只就算幾頭鮑,如“3頭鮑”就是3個(gè)鮑魚為1斤,“16頭鮑”就是16個(gè)鮑魚為1斤,而且通常這些都是以干鮑來論的。

鮑魚為什么叫幾頭 原來是說大小

鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材,其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海產(chǎn)品,在國(guó)際市場(chǎng)上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富,具有極高的藥用價(jià)值?!侗静菥V目》中記載,鮑魚性平,味甘,咸,可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎,故有“明目魚”之稱?!端幍洹分杏涊d,鮑殼又稱石決明,是著名的中藥材,可平肝潛陽、除熱明目,對(duì)頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載,以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn),鮑魚中蛋白質(zhì)含量豐富,其中30%~50%為膠原蛋白,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚貝類。李太武、陳煒等先后測(cè)定、研究了皺紋盤鮑體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分,均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鎂(Mg)等礦物質(zhì)元素。易美華等對(duì)羊鮑和雜色鮑的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定,研究表明鮑魚高蛋白,低脂肪,氨基酸種類齊全、配比合理,含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質(zhì)的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明,雜色鮑中含有全部的必需氨基酸,活性物質(zhì)牛磺酸含量幾乎與游離氨基酸總量持平,“生命的火種”硒(Se)的含量大大高于貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類,并且各族維生素含量均十分豐富,磷脂濃度也較高。

鮑魚為什么叫幾頭 原來是說大小

鮑魚一天最多吃幾個(gè)

一天最多次兩個(gè)。

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

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鮑魚蒸蛋的做法

食材準(zhǔn)備:雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟:

1、將雞蛋在碗中打散,再加入1.5倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽拌勻。

鮑魚為什么叫幾頭 原來是說大小

2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次,隨后將蒸碗包上保鮮膜,并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中,用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開水燙殺鮑魚,將鮑魚的肉和殼分離,去掉腸包,取下鮑魚肉,再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié),打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,再撒上蔥花和紅椒粒即可。

標(biāo)簽:鮑魚

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