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時(shí)間：2017-03-07 15:58:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 972
楊梅是夏天成熟的水果，在生活中相當(dāng)常見(jiàn)。需要人愛(ài)吃楊梅，但卻不了解楊梅。其實(shí)，楊梅含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，今天就來(lái)給大家解析一下，楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
楊梅營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鈉、鎂等微量元素及維生素C和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有生津止渴、健脾開(kāi)胃等功效。此外楊梅中含有檸檬酸、草酸、乳酸等，有促消化、增加食欲的作用。每100克鮮果含水分91.l克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，熱量33千卡，粗纖維1.0克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1.8毫克，并含鉀176毫克，鈉2.4毫克，鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
食用功效:
性味歸經(jīng)：根、樹(shù)皮：苦，溫。果：酸、甘，平。
功能主治：根、樹(shù)皮：散瘀止血，止痛。用于跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛;外用治創(chuàng)傷出血，燒燙傷。果：生津止渴。用于口干，食欲不振。
1、 助消化增食欲：楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
桿菌等細(xì)菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。
3、 防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類(lèi)、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
4、 祛暑生津：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
楊梅好吃又有營(yíng)養(yǎng)，楊梅中富含蛋白質(zhì)，鐵，鎂，銅和各種對(duì)體健康有很大幫助的維生素，由其其維生素C和檸檬酸的含量更是很多食物都沒(méi)有的，可以說(shuō)日常適當(dāng)?shù)某孕蠲穼?duì)人體的健康是有很多的好處的，楊梅不僅有助，生津止渴的功效，同時(shí)還有活血抗衰老的功效，對(duì)提高人體的免疫力也是很有幫助的。
總得來(lái)?xiàng)蠲凡粌H好吃而且吃了對(duì)身體是有很多好處的，因此日常生活中很多人都很喜歡吃楊梅，當(dāng)然了民間還有很多楊梅的科學(xué)吃法，那么民間都是怎樣吃楊梅的呢?
楊梅是我國(guó)原產(chǎn)的一種亞熱帶水果，其栽培歷史相當(dāng)悠久。據(jù)對(duì)河姆渡遺址的科學(xué)考證，發(fā)現(xiàn)早在6000多年前，當(dāng)?shù)厝艘验_(kāi)始食用野生楊梅。
楊梅為果中珍品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質(zhì)79kcarl熱量。果實(shí)除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、干(密餞)等。
作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力的功效。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它亦有很高的評(píng)價(jià)，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣?！泵耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱(chēng)的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開(kāi)胃，令人氣舒神爽。
總得來(lái)說(shuō)吃楊梅對(duì)人體的健康是有很多好處的，但是一次性最好不要吃太多，吃太多的話(huà)第二天可能就會(huì)吃不了飯，牙齒都酸掉了。知覺(jué)的吃些楊梅對(duì)健康還是有很多好處的。
1、楊梅采收：
選用果肉堅(jiān)硬，果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實(shí)。挑選過(guò)程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，并剔除機(jī)械傷果、霉變果及過(guò)大、過(guò)小的果實(shí)。
2、楊梅采后預(yù)冷：
楊梅屬于組織嬌嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和采后壽命短的果實(shí)，為了保持其鮮活特性和延長(zhǎng)其貨架壽命，需要快速預(yù)冷。預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行，迅速除去楊梅果實(shí)自身帶有的田間熱，降低呼吸強(qiáng)度。
3、楊梅適溫貯藏：
楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右，相對(duì)濕度為90%~95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發(fā)氣調(diào)的作用，貯藏期可以延長(zhǎng)，若果實(shí)貯藏溫度高于3℃，易引發(fā)微生物病害。
4、高濃度二氧化碳處理：
采用15%的二氧化碳處理2小時(shí)，然后開(kāi)啟容器使其恢復(fù)常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對(duì)抑制果實(shí)腐爛褐變具有很好的效果。
5、溶液浸果：
采用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘后，用塑料薄膜包裝貯藏于0℃的環(huán)境中。
6、氣調(diào)貯藏：
在0℃條件下，采用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實(shí)品質(zhì)。
7、速凍貯藏：
由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過(guò)程中容易保持完好的結(jié)構(gòu)，故可采用速凍保鮮法。
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