時間：2017-03-07 15:58:57 編輯：5號網-liyun 972
楊梅是夏天成熟的水果，在生活中相當常見。需要人愛吃楊梅，但卻不了解楊梅。其實，楊梅含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，今天就來給大家解析一下，楊梅的營養(yǎng)價值。
楊梅營養(yǎng)豐富，果肉中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鈉、鎂等微量元素及維生素C和葡萄糖等營養(yǎng)物質，有生津止渴、健脾開胃等功效。此外楊梅中含有檸檬酸、草酸、乳酸等，有促消化、增加食欲的作用。每100克鮮果含水分91.l克，蛋白質0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，熱量33千卡，粗纖維1.0克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1.8毫克，并含鉀176毫克，鈉2.4毫克，鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
食用功效:
性味歸經：根、樹皮：苦，溫。果：酸、甘，平。
功能主治：根、樹皮：散瘀止血，止痛。用于跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛;外用治創(chuàng)傷出血，燒燙傷。果：生津止渴。用于口干，食欲不振。
1、 助消化增食欲：楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。
桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3、 防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4、 祛暑生津：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。
楊梅好吃又有營養(yǎng)，楊梅中富含蛋白質，鐵，鎂，銅和各種對體健康有很大幫助的維生素，由其其維生素C和檸檬酸的含量更是很多食物都沒有的，可以說日常適當?shù)某孕蠲穼θ梭w的健康是有很多的好處的，楊梅不僅有助，生津止渴的功效，同時還有活血抗衰老的功效，對提高人體的免疫力也是很有幫助的。
總得來楊梅不僅好吃而且吃了對身體是有很多好處的，因此日常生活中很多人都很喜歡吃楊梅，當然了民間還有很多楊梅的科學吃法，那么民間都是怎樣吃楊梅的呢?
楊梅是我國原產的一種亞熱帶水果，其栽培歷史相當悠久。據(jù)對河姆渡遺址的科學考證，發(fā)現(xiàn)早在6000多年前，當?shù)厝艘验_始食用野生楊梅。
楊梅為果中珍品，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質79kcarl熱量。果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、干(密餞)等。
作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力的功效。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”民間還習慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。
總得來說吃楊梅對人體的健康是有很多好處的，但是一次性最好不要吃太多，吃太多的話第二天可能就會吃不了飯，牙齒都酸掉了。知覺的吃些楊梅對健康還是有很多好處的。
1、楊梅采收：
選用果肉堅硬，果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，并剔除機械傷果、霉變果及過大、過小的果實。
2、楊梅采后預冷：
楊梅屬于組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。
3、楊梅適溫貯藏：
楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右，相對濕度為90%~95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發(fā)氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高于3℃，易引發(fā)微生物病害。
4、高濃度二氧化碳處理：
采用15%的二氧化碳處理2小時，然后開啟容器使其恢復常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。
5、溶液浸果：
采用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘后，用塑料薄膜包裝貯藏于0℃的環(huán)境中。
6、氣調貯藏：
在0℃條件下，采用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實品質。
7、速凍貯藏：
由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可采用速凍保鮮法。
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