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番茄醬是一種以番茄為主要原料制成的調(diào)味醬料，具有濃郁的番茄香味和甜酸口感。它可以用作烹調(diào)食品的調(diào)味品，如肉類、海鮮、蔬菜等。此外，番茄醬也可以作為面包、披薩等食品的配料之一。在全球化的今天，各國對于番茄醬的口味和用途都有所不同，因此市場上也出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的番茄醬。
起鍋放容器，加水滿過容器，水開后煮5分鐘，撈出瀝干。
番茄劃十字，加入開水浸泡10分鐘，剝皮切小塊，打至泥狀。
鍋中倒入番茄糊，煮沸加冰糖，轉(zhuǎn)小火熬至粘稠。
加入適量檸檬汁，翻炒均勻，趁熱裝入容器即可。
有營養(yǎng)，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，比如，番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬后，番茄紅素的含量也提高了很多。
番茄醬豆腐的做法：
1、將豆腐切成薄塊。
2、將切好的豆腐塊沾生粉。
3、起油鍋，將豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到兩面金黃色。
4、將煎好的豆腐裝盤，控油。
5、鍋內(nèi)放入適量色拉油，放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄醬汁慢慢吸收即可。
番茄醬排骨的做法：
1、把排骨切塊，準(zhǔn)備好蒜頭。
2、下油放進(jìn)蒜頭，再放進(jìn)排骨。
3、等排骨差不多好的時候放進(jìn)排骨和鹽。
4、成品來了。
番茄醬排骨小提示：
1、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
2、怕酸的人可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)糖進(jìn)去。
方法一：吃前預(yù)處理，將番茄醬開罐后，先在鍋內(nèi)蒸一下，并用無油膩勺子取醬。這樣，吃剩下的番茄醬便可以保存較長時間。
方法二：在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。
方法三：食鹽+香油。在每次食用后都向罐內(nèi)撒些食鹽、滴些香油，便能有效的抑制番茄醬中細(xì)菌的繁殖而延長存放時間。
防腐劑一般是為了保質(zhì)期更長才添加的，市場上賣的番茄醬保質(zhì)期一般8-12個月，也不能保證說沒有。
所以在購買番茄醬盡量以品牌為主，另外也可以自制番茄醬，相對吃得更安全。
番茄醬和番茄沙司的區(qū)別：
1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調(diào)味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過烹飪處理。
3、番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。
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