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美贊臣藍(lán)臻奶粉怎么樣？美贊臣藍(lán)臻奶粉價格多少錢

時間：2016-05-10 17:47:36 編輯：網(wǎng)易 7857

MFGM是什么？

MFGM不是一種物質(zhì)，而是奶中的一種物理結(jié)構(gòu)。它的成分很復(fù)雜，有蛋白也有脂肪。其中，脂肪有超過一半是甘油三酯，其余主要是磷脂。我們知道，不管是牛奶還是母乳，都含有很多的脂肪。脂肪和水是不相容的，要把脂肪均勻分散到水中，就需要把脂肪分割成微小的顆粒。這個過程，食品行業(yè)內(nèi)叫做“乳化”。

天然奶的乳化是在奶牛分泌時直接完成的。脂肪會被分成一個個小顆粒，外面包裹著一層乳化劑，這層乳化劑就叫做“奶脂肪球膜”，英文是milk fat globule membrane，簡稱MFGM。這層膜的存在，使得脂肪顆粒互相排斥，正常情況下不會發(fā)生聚集與融合，因此可以保持牛奶“水乳交融”的狀態(tài)。但嬰幼兒奶粉的原料是蛋白粉或脫脂奶粉。奶粉在脫脂的過程中，MFGM會隨著脂肪顆粒的去除而不再存在。而市售嬰兒奶粉中的脂肪顆粒是重新乳化得到的，因此也不再含有MFGM。

營養(yǎng)學(xué)家們對MFGM很感興趣，多年來試圖找到其中的蛋白質(zhì)和脂肪的“生理活性”。許多奶粉廠家也很熱衷，美贊臣就是其中的一家。

目前研究不足以得出“提高嬰兒認(rèn)知能力”美贊臣宣稱含有MFGM的嬰兒奶粉“有助于提升12月齡嬰兒的認(rèn)知水平”，并且說這是第三方研究的結(jié)果，來自于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的學(xué)術(shù)論文。

那篇論文到底做了什么呢

研究者找了160個健康的嬰兒，平均分為兩組。在2～6個月齡之間，一組喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒奶粉，一組喂養(yǎng)含有MFGM的試驗?zāi)谭?。此外，還找了80個母乳喂養(yǎng)的嬰兒作為參照。試驗?zāi)谭鄢薓FGM的差別，蛋白含量和總熱量也比標(biāo)準(zhǔn)奶粉要低一些，而膽固醇和磷脂的總含量分別是標(biāo)準(zhǔn)奶粉的2倍和2.3倍。

在嬰兒長到12個月的時候，研究者對他們進(jìn)行了認(rèn)知能力的測試。嬰幼兒的認(rèn)知能力有一個標(biāo)準(zhǔn)的測試方法叫做Bayley Scales，最后的結(jié)果是用一個數(shù)字來表示。這項研究中，標(biāo)準(zhǔn)奶粉組的得分是101.8 ± 8.0，試驗?zāi)谭劢M的得分是105.8 ± 9.2，母乳組的得分是106.4 ± 9.5。從統(tǒng)計的角度來看，試驗組跟母乳組并沒有明顯的差異，但比標(biāo)準(zhǔn)組要高。這就是研究者和美贊臣得出“MFGM有助于提高嬰兒認(rèn)知能力”所依據(jù)的科學(xué)證據(jù)。