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水煎包是哪的

“水煎包”是山東省利津縣的特產(chǎn)水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間，迄今已有一百多年的歷史民國(guó)出期，在濱蒲利海陽沾諸縣，提起地方名吃，人們總是說“利津煎包，蒲臺(tái)面條，濱縣名吃鍋?zhàn)语灐薄?/p>
水煎包，是齊魯名吃，距今已有500多年的歷史，起源于利津縣古稱“鳳凰城”，現(xiàn)主要以博興縣喬莊鎮(zhèn)蔡寨村出名，多分布于博興縣東北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)利津，是萬里黃河入海的地方，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒，農(nóng)桑發(fā)達(dá)，文化繁榮明。

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水煎包和生煎包的區(qū)別

1、地域不同。生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎。水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁(古都開封);
2、口感不同。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。
3、餡料不同。水煎包(牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿卜等)。其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成。
生煎包(豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉)，餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種;
4、外觀不同。生煎的尺寸應(yīng)該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細(xì)致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。

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水煎包的做法

①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。

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水煎包用什么面

水煎包是用發(fā)面做的，所以口感又脆又軟，很是好吃。
水煎包用料特別簡(jiǎn)單，下面我說的量是二人的量，小麥中筋面粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用堿2克左右，然后餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。

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水煎包的面粉水調(diào)法

水煎包調(diào)面糊水只要將半碗清水、一勺面粉、一勺淀粉攪拌均勻即可。將面糊水倒入水煎包燜制后，包子底部會(huì)出現(xiàn)一層鍋巴，口感酥脆、味道鮮美、香而不膩。水煎包是中國(guó)特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有上百年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。

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水煎包煎法

1、做水煎包是一定要在鍋底倒點(diǎn)油，先把煎包下面煎一下，這樣才可以使底部焦黃，吃起來酥脆
2、水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉沒過煎包的一半，蓋上蓋子燜8分鐘，一定要用中小火，大火容易焦糊。

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水煎包的熱量

1個(gè)水煎包(50.0克)含有熱量147大卡，需要健美操43.9分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物19.18克;脂肪20.14克;蛋白質(zhì)8.96克。
這樣來看水煎包的熱量還是比較高的，所以不要吃太多哦。

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水煎包

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