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導(dǎo)讀

牛筋是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種食材,但是我們對(duì)于它的烹飪,做法什么的都是不怎么了解的,那么接下來(lái)我們就來(lái)看看牛筋的做法具體有哪些?該怎么烹飪牛筋比較好?

  • 牛筋的功效

    牛筋中含有豐富的膠原蛋白,具有美容的功效,可以促進(jìn)人體的皮膚的新陳代謝,使皮膚更有彈性,更加光滑,更有韌性的作用,其有效成分可以延緩人體的衰老。牛筋營(yíng)養(yǎng)豐富,且含有鈣元素,能強(qiáng)筋壯骨,對(duì)腰膝酸軟,身體虛弱,產(chǎn)后虛冷,腹痛寒疝等,有很好的食療作用,還能幫助青少年生長(zhǎng)發(fā)育,也能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛筋的脂肪含量很低,吃牛筋可以相對(duì)減少脂肪的攝入,有助于減肥。

    牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 牛筋怎么做好吃

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  • 牛筋有膠原蛋白

     可以補(bǔ)充膠原蛋白,牛筋是好吃的營(yíng)養(yǎng)食物,在牛肉之間,有一層彈性十足的筋狀物,那就是牛筋,牛筋是牛肉中膠原蛋白含量很高的部分。很多人愛(ài)吃牛筋,大多是因?yàn)樗目诟杏心徒?,吃起?lái)津津有味,卻不知它也是補(bǔ)充膠原蛋白的好食材。

    牛筋有膠原蛋白嗎 牛筋是牛的哪個(gè)部位

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  • 牛筋和牛肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

    牛筋要比牛肉貴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)也要高。

    牛肉,牛身上的肉,其中牛犍子肉為上品。

    牛筋,即牛身上的筋也,富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當(dāng)然好啦,牛筋還屬于中藥之一,主治補(bǔ)肝強(qiáng)筋,益氣力,續(xù)絕傷。

    牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

    寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

    牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。

    牛筋能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

    牛筋和牛肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng) 牛筋和牛肉哪個(gè)熱量高

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  • 牛筋有假的嗎

    市面上有假的牛筋。牛筋就是牛的韌帶,是一種極美味的食材,牛筋的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白成分,并且脂肪含量極低,還不含膽固醇,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還非常的健康,牛筋對(duì)于女性來(lái)說(shuō)有著很好的保健作用。

    牛筋有沒(méi)有假的 牛筋怎么分辨真假

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  • 牛筋可以放冷凍嗎

    煮熟的牛筋可以放進(jìn)冰箱冷藏,也能冷凍保存。

    如果存放時(shí)間比較長(zhǎng),必須放進(jìn)冰箱冷凍層,若短期內(nèi)就能吃完,將牛筋放進(jìn)冰箱冷藏保鮮就行。

    做熟的牛筋需要盡快吃完,雖然能放進(jìn)冰箱里保存,

    但下次拿出來(lái)解凍后口感就沒(méi)有那么好了。保存牛筋的時(shí)候,一定要將牛筋密封好,避免牛筋在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。

    經(jīng)過(guò)冷凍的牛筋,需要解凍后才能烹飪食用。熟牛筋的做法比較多,可以翻炒食用,也能燉湯飲用。熟牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。

    適量吃些牛筋能使皮膚更富有彈性和韌性,還能延緩皮膚的衰老,是一種極好的美容食品。

    牛筋可以冷凍嗎 牛筋放冰箱能放多久

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  • 牛筋高壓鍋壓多久

    用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材,高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時(shí)間長(zhǎng)短不同,做出來(lái)的口感不同。將時(shí)間控制在25到30分鐘左右時(shí),燉出來(lái)的牛蹄筋剛剛好,有嚼勁;將時(shí)間控制在30到50分鐘左右時(shí),牛蹄筋的口感偏軟,比較酥松細(xì)爛。除了蒸煮的時(shí)間很重要外,蒸煮時(shí)的配料也很重要??梢赃x用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料,做出來(lái)的味道會(huì)更佳,吃牛蹄筋的時(shí)候也可以配上一些蘸料。

    牛筋用高壓鍋壓多少分鐘 牛筋要煮多久才爛

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  • 牛筋和什么煲湯好

    一、白蘿卜

    白蘿卜的維生素C含量很高,而牛筋的蛋白質(zhì)和氨基酸含量相對(duì)較高,兩種食物一起煲湯有利于滋陰養(yǎng)顏和強(qiáng)身健體。

    二、土豆

    牛筋和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),土豆還有助于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。

    三、山藥

    牛筋和山藥一起煲湯有助于溫腎、益脾和固澀,非常適合腎氣不足的人群食用。

    牛筋嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者盡量不要吃,如果出現(xiàn)腹瀉、輔助的癥狀,暫時(shí)也不建議吃牛筋一類(lèi)的難以消化的食物。

    牛筋適合跟什么一起煲湯 牛筋煲湯做法

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  • 牛筋鹵多長(zhǎng)時(shí)間

    牛筋220G香料 干辣椒2個(gè),甘草2片,丁香4-5顆,桂皮1段,生姜3片,大蒜1瓣,花椒,小茴香鹵料 沙茶醬2湯匙,蠔油2湯匙,生抽1.5湯匙,米酒3湯匙,冰糖

    步驟 

    1. 牛筋洗凈后改刀成小塊,焯水備用

    2. 香料大合集,左下是花椒,左上是小茴香。蒜是1瓣沒(méi)錯(cuò)我切成兩半了~

    花椒和茴香的用量可以看圖估算一下,我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b

    3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合,加水至沒(méi)過(guò)所有材料

    4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出,轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請(qǐng)縮短壓的時(shí)間)

    5. 大火將料汁煮開(kāi),蒸發(fā)至料汁濃稠,撒一把蔥花即可

    材料 牛筋    350g     記鹵水汁    適量    姜片    適量    桂皮    一片    八角    兩顆    

    做法

    1. 牛筋洗凈,冷水入鍋煮開(kāi),略滾煮后撈出    

    2. 鹵水汁中加姜片、八角適量,桂皮一片,放入牛筋    

    3. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火,燉煮大約3個(gè)半小時(shí),到筷子能隨意扎入牛筋里,就可以了    

    4. 撈出后,牛筋可以趁熱吃,也可以放涼冷藏后吃。    

    5. 鹵水汁濾去雜質(zhì),放冰箱冷凍,可重復(fù)用。    

    1. 牛筋洗干凈,丟進(jìn)高壓鍋,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,醬油,幾粒花椒,開(kāi)火壓。把牛筋先壓軟了,順便做初步的鹵制    

    2. 初步鹵好的牛筋撈起切片,姜蒜切末備用    

    3. 鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個(gè)八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛筋,翻炒幾下,放醬油上色,然后加點(diǎn)水,倒點(diǎn)生抽,燜一燜    

    4. 水收干,把牛筋扒到一邊倒一點(diǎn),倒辣椒粉在油里,然后把牛筋扒回來(lái)翻炒,試咸味,不夠加鹽    

    5. 加點(diǎn)味精或者雞精    

    6. 然后關(guān)火    

    7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻    

    牛筋鹵多長(zhǎng)時(shí)間最好 牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

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