歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!
首頁(yè) > 專(zhuān)題首頁(yè) > 牛筋
導(dǎo)讀
牛筋是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種食材,但是我們對(duì)于它的烹飪,做法什么的都是不怎么了解的,那么接下來(lái)我們就來(lái)看看牛筋的做法具體有哪些?該怎么烹飪牛筋比較好?
牛筋中含有豐富的膠原蛋白,具有美容的功效,可以促進(jìn)人體的皮膚的新陳代謝,使皮膚更有彈性,更加光滑,更有韌性的作用,其有效成分可以延緩人體的衰老。牛筋營(yíng)養(yǎng)豐富,且含有鈣元素,能強(qiáng)筋壯骨,對(duì)腰膝酸軟,身體虛弱,產(chǎn)后虛冷,腹痛寒疝等,有很好的食療作用,還能幫助青少年生長(zhǎng)發(fā)育,也能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛筋的脂肪含量很低,吃牛筋可以相對(duì)減少脂肪的攝入,有助于減肥。
可以補(bǔ)充膠原蛋白,牛筋是好吃的營(yíng)養(yǎng)食物,在牛肉之間,有一層彈性十足的筋狀物,那就是牛筋,牛筋是牛肉中膠原蛋白含量很高的部分。很多人愛(ài)吃牛筋,大多是因?yàn)樗目诟杏心徒?,吃起?lái)津津有味,卻不知它也是補(bǔ)充膠原蛋白的好食材。
牛筋要比牛肉貴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)也要高。
牛肉,牛身上的肉,其中牛犍子肉為上品。
牛筋,即牛身上的筋也,富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當(dāng)然好啦,牛筋還屬于中藥之一,主治補(bǔ)肝強(qiáng)筋,益氣力,續(xù)絕傷。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。
牛筋能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
市面上有假的牛筋。牛筋就是牛的韌帶,是一種極美味的食材,牛筋的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白成分,并且脂肪含量極低,還不含膽固醇,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還非常的健康,牛筋對(duì)于女性來(lái)說(shuō)有著很好的保健作用。
煮熟的牛筋可以放進(jìn)冰箱冷藏,也能冷凍保存。
如果存放時(shí)間比較長(zhǎng),必須放進(jìn)冰箱冷凍層,若短期內(nèi)就能吃完,將牛筋放進(jìn)冰箱冷藏保鮮就行。
做熟的牛筋需要盡快吃完,雖然能放進(jìn)冰箱里保存,
但下次拿出來(lái)解凍后口感就沒(méi)有那么好了。保存牛筋的時(shí)候,一定要將牛筋密封好,避免牛筋在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。
經(jīng)過(guò)冷凍的牛筋,需要解凍后才能烹飪食用。熟牛筋的做法比較多,可以翻炒食用,也能燉湯飲用。熟牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。
適量吃些牛筋能使皮膚更富有彈性和韌性,還能延緩皮膚的衰老,是一種極好的美容食品。
用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材,高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時(shí)間長(zhǎng)短不同,做出來(lái)的口感不同。將時(shí)間控制在25到30分鐘左右時(shí),燉出來(lái)的牛蹄筋剛剛好,有嚼勁;將時(shí)間控制在30到50分鐘左右時(shí),牛蹄筋的口感偏軟,比較酥松細(xì)爛。除了蒸煮的時(shí)間很重要外,蒸煮時(shí)的配料也很重要??梢赃x用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料,做出來(lái)的味道會(huì)更佳,吃牛蹄筋的時(shí)候也可以配上一些蘸料。
一、白蘿卜
白蘿卜的維生素C含量很高,而牛筋的蛋白質(zhì)和氨基酸含量相對(duì)較高,兩種食物一起煲湯有利于滋陰養(yǎng)顏和強(qiáng)身健體。
二、土豆
牛筋和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),土豆還有助于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。
三、山藥
牛筋和山藥一起煲湯有助于溫腎、益脾和固澀,非常適合腎氣不足的人群食用。
牛筋嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者盡量不要吃,如果出現(xiàn)腹瀉、輔助的癥狀,暫時(shí)也不建議吃牛筋一類(lèi)的難以消化的食物。
牛筋220G香料 干辣椒2個(gè),甘草2片,丁香4-5顆,桂皮1段,生姜3片,大蒜1瓣,花椒,小茴香鹵料 沙茶醬2湯匙,蠔油2湯匙,生抽1.5湯匙,米酒3湯匙,冰糖
步驟
1. 牛筋洗凈后改刀成小塊,焯水備用
2. 香料大合集,左下是花椒,左上是小茴香。蒜是1瓣沒(méi)錯(cuò)我切成兩半了~
花椒和茴香的用量可以看圖估算一下,我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合,加水至沒(méi)過(guò)所有材料
4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出,轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請(qǐng)縮短壓的時(shí)間)
5. 大火將料汁煮開(kāi),蒸發(fā)至料汁濃稠,撒一把蔥花即可
材料 牛筋 350g 記鹵水汁 適量 姜片 適量 桂皮 一片 八角 兩顆
做法
1. 牛筋洗凈,冷水入鍋煮開(kāi),略滾煮后撈出
2. 鹵水汁中加姜片、八角適量,桂皮一片,放入牛筋
3. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火,燉煮大約3個(gè)半小時(shí),到筷子能隨意扎入牛筋里,就可以了
4. 撈出后,牛筋可以趁熱吃,也可以放涼冷藏后吃。
5. 鹵水汁濾去雜質(zhì),放冰箱冷凍,可重復(fù)用。
1. 牛筋洗干凈,丟進(jìn)高壓鍋,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,醬油,幾粒花椒,開(kāi)火壓。把牛筋先壓軟了,順便做初步的鹵制
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片,姜蒜切末備用
3. 鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個(gè)八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛筋,翻炒幾下,放醬油上色,然后加點(diǎn)水,倒點(diǎn)生抽,燜一燜
4. 水收干,把牛筋扒到一邊倒一點(diǎn),倒辣椒粉在油里,然后把牛筋扒回來(lái)翻炒,試咸味,不夠加鹽
5. 加點(diǎn)味精或者雞精
6. 然后關(guān)火
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻
相關(guān)文章更多
牛筋的吃法還是有很多種的,不管哪種吃法都是非常美味的,那要是鹵牛筋的話鹵多長(zhǎng)時(shí)間比較合適?牛筋鹵好之后放在湯里泡可不可以?
牛筋聽(tīng)說(shuō)用來(lái)燉湯也是可以的,那這個(gè)牛筋和什么東西一起燉湯會(huì)比較好喝呢?牛筋煲湯怎么做會(huì)比較好喝!
一斤牛筋的價(jià)格也不算便宜的,但是吃的東西貴點(diǎn)也比買(mǎi)到假的好,這個(gè)牛筋有沒(méi)有假的有什么方法可以辨別真假的?
牛筋這種食材要是制作的話是非常耗時(shí)間的,所以一般就采用高壓鍋來(lái)燉煮它,牛筋用高壓鍋壓的話需要多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)壓熟?要是用普通鍋燉煮的話需要多長(zhǎng)時(shí)間?
牛肉和牛筋都是人們很喜愛(ài)的食材,那這兩種食材相比較的話哪個(gè)是比較有營(yíng)養(yǎng)一些的?哪個(gè)吃起來(lái)熱量會(huì)比較高一些?
買(mǎi)了些牛筋一頓肯定是吃不完了,那么剩下的牛筋放在冰箱里冷凍可不可以的?牛筋要是放冰箱里的話可以放多長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)壞的?
說(shuō)起富含膠原蛋白的食物首先想到的就是豬皮,但是聽(tīng)家里人說(shuō)牛筋也有膠原蛋白的,這是不是真的?牛筋是屬于牛身上哪個(gè)部位的?
現(xiàn)在有不少人都很細(xì)化吃牛筋的,那這個(gè)牛筋吃起來(lái)有什么樣的功效,又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?家里制作牛筋的話怎么做比較好吃的?
專(zhuān)題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類(lèi) | 水產(chǎn)類(lèi) | 雜糧類(lèi) | 茶飲 | 維生素 | 營(yíng)養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋(píng)果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門(mén)排行
相關(guān)文章
專(zhuān)題分類(lèi)
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告