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牛筋用高壓鍋壓多少分鐘牛筋要煮多久才爛

時(shí)間：2022-03-08 10:48:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 240

牛筋這種食材要是制作的話是非常耗時(shí)間的，所以一般就采用高壓鍋來(lái)燉煮它，牛筋用高壓鍋壓的話需要多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)壓熟？要是用普通鍋燉煮的話需要多長(zhǎng)時(shí)間？

牛筋用高壓鍋壓多少分鐘

用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時(shí)間長(zhǎng)短不同，做出來(lái)的口感不同。將時(shí)間控制在25到30分鐘左右時(shí)，燉出來(lái)的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時(shí)間控制在30到50分鐘左右時(shí)，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥松細(xì)爛。除了蒸煮的時(shí)間很重要外，蒸煮時(shí)的配料也很重要。可以選用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來(lái)的味道會(huì)更佳，吃牛蹄筋的時(shí)候也可以配上一些蘸料。

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牛筋要煮多久才爛

生牛蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的烹飪?cè)?，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

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牛筋可以多吃嗎

牛筋作為廣受人們喜愛的一種食材，正常人群適當(dāng)食用是具有一定益處的，如補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、改善皮膚、益氣補(bǔ)虛、增強(qiáng)食欲等。適量食用并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，但是對(duì)于胃腸道功能較差，消化系統(tǒng)存在疾病或嬰幼兒、老年人等牙齒功能較弱的，建議烹調(diào)極軟爛，少量食用，以免誘發(fā)疾病。

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牛筋的蛋白質(zhì)含量高嗎

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。

　　具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度?，F(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白(ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動(dòng)物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。