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時間：2022-03-08 11:33:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 81
牛筋的吃法還是有很多種的，不管哪種吃法都是非常美味的，那要是鹵牛筋的話鹵多長時間比較合適？牛筋鹵好之后放在湯里泡可不可以？
牛筋220G香料 干辣椒2個，甘草2片，丁香4-5顆，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香鹵料 沙茶醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽1.5湯匙，米酒3湯匙，冰糖
步驟?
1. 牛筋洗凈后改刀成小塊，焯水備用
2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯我切成兩半了~
花椒和茴香的用量可以看圖估算一下，我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合，加水至沒過所有材料
4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出，轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請縮短壓的時間)
5. 大火將料汁煮開，蒸發(fā)至料汁濃稠，撒一把蔥花即可
材料 牛筋? ? 350g? ? ?記鹵水汁? ? 適量? ? 姜片? ? 適量? ? 桂皮? ? 一片? ? 八角? ? 兩顆? ??
做法
1. 牛筋洗凈，冷水入鍋煮開，略滾煮后撈出? ??
2. 鹵水汁中加姜片、八角適量，桂皮一片，放入牛筋? ??
3. 大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，燉煮大約3個半小時，到筷子能隨意扎入牛筋里，就可以了? ??
4. 撈出后，牛筋可以趁熱吃，也可以放涼冷藏后吃。? ??
5. 鹵水汁濾去雜質(zhì)，放冰箱冷凍，可重復用。? ??
1. 牛筋洗干凈，丟進高壓鍋，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾?；ń?，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制? ??
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用? ??
3. 鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點水，倒點生抽，燜一燜? ??
4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽? ??
5. 加點味精或者雞精? ??
6. 然后關火? ??
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻? ??
鹵肉可以在鹵湯里面泡過夜的，但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話，鹵肉要放入到冰箱里面進行保存，泡在鹵湯里面時間要注意不要太長，因為時間要是太長的話，很容易就會讓鹵肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。
鹵肉在鹵湯里面放置一整夜之后，要是保存不好，很容易就會讓鹵肉出現(xiàn)變黑的情況。出現(xiàn)這個變黑的原因，主要因為食材觸碰到了氣體，所以才產(chǎn)生的一種氧化還原反應，若是出現(xiàn)這種情況的話，建議不要吃了，以免吃了之后給身體帶來不好的反應。
小孩子是可以吃牛筋的，牛筋富含膠原蛋白質(zhì)，可以促進小孩子身體發(fā)育，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
? 牛筋比較硬，有韌性，小孩子，特別是嬰幼兒，消化功能還不是很健全，牙齒也不全，最好是不要吃太硬，不好嚼的牛筋。如果是學齡期的兒童，可以將牛筋燉得爛一點，切的碎一點，吃一點是可以的。
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