導讀
素雞是豆制品的一種，只是因為樣子像雞肉，大家都知道豆制品的營養(yǎng)價值是比較豐富的，素雞的營養(yǎng)價值也是很豐富，素雞的做法有很多，大部分的做法都是很簡單的。
原料：素雞2個，蒜泥1小勺，蔥段1一茶匙，醬油膏2一茶匙，白砂糖1/2小勺，辣椒油1小勺，芝麻油1小勺
1、素雞以開水汆燙一下，撈出控干水，待涼后切成片預留。
2、將蒜泥、醬油膏、白砂糖、辣椒油翻拌，再放進做法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至進味，服用前添加芝麻油、灑上蔥段就可以。
原料：青椒、姜蒜末、素雞
1、將青椒切條，素雞切塊備用。
2、熱鍋，放入姜蒜末，然后把素雞也放進去翻炒。
3、放進鹽，醬油，蠔油，剁椒醬，糖，然后繼續(xù)翻炒。
4、加入青椒繼續(xù)翻炒，青椒斷生之后就可以了。
原料：豆腐兩塊。佐料：花生油、醬油、白糖、花椒、鹽、香油適量。
1、豆腐切大片，炸成金黃色撈出;
2、鍋內放油，油熱后用蔥、姜炸鍋， 放高湯、醬油、鹽糖、花椒、燒開后下豆腐，待燒到汁少時放味素，連汁盛出，改切成條食用。
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味為咸鮮。
素雞是屬于豆制品哦。
素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
不是面筋，素雞是豆制品，而面筋與面粉有關的食材，從二者制作上還有口感上可以分辨出來。
素雞并不是雞它們是豆腐類的素食，卻在有些時候被做成雞肉塊的形狀，在其表面也涂上一些色素，與燒雞的色澤相仿，口感也與雞肉相似，所以叫素雞。
素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。嚴格來講應該屬于發(fā)物。
發(fā)物按其來源可分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質后出現病態(tài)反應。
此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。
素雞原產于江蘇常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此后在民間流傳。此品為中國中部南部的家常菜，以百葉(有些地區(qū)也叫千張)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。
檢驗結果12月出爐，不符規(guī)定共2件，其中1件為清水區(qū)天素食品有限公司「大?。ǘ垢桑箼z出「防腐劑己二烯酸2.09g／kg（標準2.0g／kg以下）」 ；據蔡姓負責人表示，產品皆為自制，在豆干制程鹵煮時加入固定比例防腐劑拌炒,可能是豆皮原料重量不足導致該批產品防腐劑超標。
另1件為抽驗沙鹿區(qū)群用商行「松花皮蛋」檢出「重金屬銅5.7ppm（標準5.0ppm以下）」，除即刻通知下架產品外并移源頭廠商所轄臺南市政府衛(wèi)生局處辦。
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