時間:2020-08-18 16:24:48 編輯:本站整理 9
素雞可能有人吃過有人沒有吃過,但是素雞的口味是偏咸的,素雞只是形狀像雞,并不是真正的雞,吃起來還是很有嚼勁的,推薦大家嘗嘗。
素雞原產(chǎn)于江蘇常州,上溯到梁武帝時代,梁武帝信佛便以素雞替代肉食,此后在民間流傳。此品為中國中部南部的家常菜,以百葉(有些地區(qū)也叫千張)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。
原料:百葉(千張)(300克)紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
1.、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;
2、噴軟后每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細麻繩捆緊;
3、炒鍋置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分鐘取出,冷卻后,解開素雞制作原料細麻繩,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4、炒鍋回旺火,下入花生油,燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半分鐘,倒進漏勺瀝去油;
5、炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、姜片煸炒一下,加點清水,再放下豆腐皮片,加入白醬油、白糖、味精,翻炒幾下即成。
1、素雞中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、還含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
素雞不是葷菜,素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷,口味與味兒與原肉無法辨別,口味與眾不同,也可制成魚形、蝦形等別的樣子,這個菜的口感還是不錯的。
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