時(shí)間：2021-02-11 14:23:05 編輯：本站整理 6
過年年夜飯吃魚幾乎是每個(gè)人家里都有的一道菜，年夜飯餐桌上的魚，吃法和做法也是有講究的，甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話。
不同的地方吃的不同魚的品種，不同的魚寓意就不同了。比如鯉魚是鯉魚躍龍門，鯽魚有大吉大利的寓意，吃鰱魚寓意連年有余。
1、熗鍋鯉魚:鯉魚切花刀，放入料酒腌一下。油熱放魚進(jìn)行煎炸。另起鍋放蔥姜蒜和水煮開調(diào)味，去掉料渣放魚煮一下，盛出裝盤即可。
2、醋燜魚塊:草魚洗凈剁塊。放料酒腌制10分鐘，油熱下鍋炸5分鐘，另起鍋放蔥姜和配菜，放水煮開調(diào)味，加入魚塊煮一下盛出即可。
3、煎扒魚:魚肉切開洗凈，放食鹽和料酒腌制，油熱下鍋炸，定型后撈出。另起鍋放蔥姜蒜和水燒開，調(diào)味后放魚煮5分鐘，盛出裝盤即可。
4、西湖醋魚:草魚清洗干凈，腌制下下鍋焯水30秒，再燜5分鐘，盛出裝盤，澆上熬好的酸料汁即可。
5、紅燒帶魚:帶魚切花刀，放食鹽和料酒腌制，裹上面粉下鍋中煎至焦黃盛出，另起鍋放蔥姜蒜和各種調(diào)味料，煮開放帶魚，收汁即可!
6、清蒸鱸魚:鱸魚洗凈切花刀，放料酒和食鹽腌制十分鐘，放入盤中上鍋蒸8分鐘，取出澆上蒸魚豉油，再放蔥絲和紅椒絲，淋上熱油即可。
不同的地方，魚的寓意不一樣，在上海、浙江寧波等地，農(nóng)歷年初有接財(cái)神的習(xí)俗。就是把活鯉魚用絲繩穿上，再貼三紅紙作為祭品，號稱“元寶魚”。有的還會把錫盤供上兩條黃魚，象征金子，因?yàn)樵谶^去當(dāng)?shù)厝朔Q金條為“大黃魚”、“小黃魚”;有的地方還把供后的活鯉魚拿到江、河放生，寓意“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。.還有浙東一帶也有魚的習(xí)俗，就是在婚禮上，新媳婦下花轎時(shí)，隨手把些銅錢撒在地上。銅錢俗稱銅子，新媳婦撒銅錢，寓意“鯉魚撒子”，說是鯉魚產(chǎn)的卵子多，意味著繁殖能力強(qiáng)，“子孫滿堂”，哈哈，這樣的寓意真是太有意思了。
1、一鍋燉—盆滿缽滿，在臺灣叫圍爐，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，上海的全家福，寓意著豐收富足。
2、魚是年夜飯必備的一道菜，一條魚年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾。
3、中國人有句說法叫“無雞不成宴”，雞是不可或缺的重要菜色，年夜飯有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉。
4、紅燒豬蹄叫“發(fā)財(cái)就手”“手到拿來”等。
5、鹵水金錢肚成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”，寓意財(cái)運(yùn)滾滾，招財(cái)進(jìn)寶。
6、在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。
7、清炒四季豆是很多人年夜飯的首選蔬菜，予以“平步青云”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。
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