時間：2023-04-10 11:47:47 編輯：5號網-lj 0
最近一段時間聽說糖都是緊缺物資了，現在好像全球的糖價都在往上漲，看看是什么情況？一般食用的糖類都有哪些呢？
4月7日，國內外糖價共振拉升，原糖現貨價格漲至23美分/磅。鄭商所白糖期貨主力合約最高達到6722元/噸。與往年相比，全球糖價皆創(chuàng)下近年歷史新高。
全球食糖產量縮減是本輪糖價走強的直接原因。
世界第一產糖大國印度，近年糖產量不及預期。在保證本國食糖供應和價格穩(wěn)定前提下，印度自2022年6月1日起限制食糖出口，出口限制措施將持續(xù)至今年10月底。這更是加劇全球缺糖恐慌。
著眼歐洲方面，歐盟等其他地區(qū)食糖供應同樣緊張乏力。2023年起，法國禁止甜菜種植者使用新煙堿類殺蟲劑，農民種植甜菜的積極性下降。糖價雖然高企，但預計歐洲甜菜種植面積難增。
作為全球產糖主力之一的巴西，產糖量卻反向增長。巴西蔗糖行業(yè)協會（Unica）數據統(tǒng)計，截至今年3月16日巴西主產區(qū)累計產糖3358.3萬噸，較上年同期同比增長4.74%，用于生產糖的甘蔗比例增長至45.93%。當下全球自然聚焦巴西產糖情況，指望巴西緩解糖業(yè)市場緊張。
反觀國內，在隨之而來的食糖供應缺口中，食糖主要消費和進口國中國或受到影響。據農業(yè)農村部預測，22/23 榨季糖產量持續(xù)下滑至933萬噸，同比下降2.4%，白糖需求量每年約1450-1500 萬噸，供需缺口超500 萬噸，亟需通過國儲、進口等形式進行補充。
然而，國內食糖進口成本倒掛明顯。目前配額外進口糖價依然高企，根據當前國際原糖現貨價格23美分來測算，加以配額外的關稅分別為50%，配額外進口糖成本超過7000 元/噸，國內現貨價格僅約6600-6700 元/噸，配額外進口利潤倒掛處于900-1100元/噸的水平。
盡管目前成本高昂，食糖工業(yè)品受需求端影響更大，國內大型糖業(yè)公司仍有望因此受益，多只糖業(yè)股接連上漲。截至4月7日收盤，南寧糖業(yè)漲停，中糧糖業(yè)、華資實業(yè)、粵桂股份等股票漲超3%。
短期來看，下游飲料、茶飲行業(yè)也存在受牽連的可能性，因原料成本上漲及氣溫升高等因素，或隨糖價上升水漲船高。
我們生活中，含糖的食物非常廣泛，我們常吃的谷類、薯類、水果、蔬菜都或多或少含糖，只是所含糖的種類不同，有的有甜味，有的沒有甜味。糖的分類有多種，可以分為單糖、雙糖以及多糖等。不同的食物含糖的種類不同，簡單介紹如下：
1.單糖主要由葡萄糖、果糖、半乳糖組成。葡萄糖是單糖中最重要的一種，在植物體中分布很廣，主要存在于成熟的水果如柑橘、西瓜、甜瓜、葡萄等中；果糖主要見于成熟的水果中，在蜂蜜中含量最多；半乳糖在自然界中極少單獨存在，只是乳糖水解或在人體內消化后轉化而來。
2.雙糖主要有蔗糖、麥芽糖、乳糖。蔗糖廣泛存在于植物的莖、葉、果實和種子中，在甜菜、甘蔗中含量很豐富，日常食用的白糖、紅糖、砂糖都為蔗糖；麥芽糖在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，其中麥芽中含量最多，故稱麥芽糖；乳糖存在于哺乳動物的乳汁中。
3.多糖主要有淀粉、糖原、纖維素。淀粉是白色無定型粉末，大量存在于植物塊根和種子中如米、麥、玉米、土豆等食物中；糖原主要存在于人和動物體內；纖維素存在于谷類、豆類和種子的外皮（如米糠、麥麩、干豆皮等），以及蔬菜的莖、葉、果實、海藻與水果之中。
糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上由于其由碳、氫、氧元素構成，稱之為碳水化合物，糖具有提供能量、潤肺生津等功效。
1.提供能量
植物的淀粉和動物的糖原都是能量的儲存形式，人體適量食用糖，可以補充能量。
2.維持機體正常功能
適量吃糖可以提高人體對鈣質的吸收，幫助維持機體能量，維護心臟和神經系統(tǒng)的正常功能。
3.潤肺生津
糖味甘，性平，歸肺、脾經，含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸，有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效，適宜脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴等病癥患者適量食用。
吃甜品一般可以增加多巴胺。
含糖食物廣泛存在于自然界，吃含糖食物可以為人類的生活活動提供能量。吃了甜食后，會激活中樞神經系統(tǒng)的獎賞通路，讓人感到快樂。腦內兒茶酚胺類神經遞質中多巴胺的含量在80%以上，是神經系統(tǒng)調節(jié)運動、情緒和神經內分泌的重要神經遞質。在人類的反射活動中，多巴胺作為一種遞質，主要負責調節(jié)運動協調、獎賞和記憶等神經系統(tǒng)通路的功能。
攝入過多糖類會增加罹患糖尿病的風險，通過運動等方式也可以刺激兒茶酚胺類神經遞質分泌，產生愉悅感。
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