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普洱茶有黃曲霉素嗎普洱茶怎么看有沒(méi)有發(fā)霉

時(shí)間：2021-11-15 08:48:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

普洱茶最好是選擇紫砂壺來(lái)泡，當(dāng)然沒(méi)有紫砂壺的，用玻璃材質(zhì)的壺來(lái)泡也是可以的。那么普洱茶有沒(méi)有黃曲霉素呢？普洱茶怎么判斷有沒(méi)有發(fā)霉呢？

普洱茶有黃曲霉素嗎

正常情況下，是沒(méi)有黃曲霉素的。對(duì)普洱茶發(fā)酵起作用的，主要是無(wú)毒無(wú)害又無(wú)辜的黑曲霉菌。即便有黃曲霉，根據(jù)微生物的相克理論，黑曲霉一旦大量繁殖，就會(huì)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。一場(chǎng)廝殺后，那點(diǎn)兒微量的黃曲霉直接就被滅掉。所以說(shuō)，正規(guī)發(fā)酵的普洱茶，在加工制作中并不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉，也就不會(huì)有黃素霉素。

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普洱茶怎么看有沒(méi)有發(fā)霉

1、看外形

普洱茶必須在干燥適宜的環(huán)境中存放，才能得到很好的轉(zhuǎn)化，外型干爽與否可以判斷保存是否妥當(dāng)。若陳放空間受潮或過(guò)于潮濕，不通風(fēng)，必定產(chǎn)生霉味。較直觀的現(xiàn)象就是，有的茶表面會(huì)出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)出茸毛，可能也會(huì)出現(xiàn)白沫，也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一，會(huì)聚成一塊一塊的。

2、聞氣味

在開(kāi)水倒入沖泡的時(shí)候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的，令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商會(huì)在發(fā)霉的茶里加入菊花，使之產(chǎn)生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經(jīng)發(fā)霉的茶，被改造過(guò)。

3、品茶湯

一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂(lè)·熟茶一樣比較甘醇溫潤(rùn)，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無(wú)雜味，也不會(huì)有苦水，下咽后喉嚨感覺(jué)很舒服。霉變茶則刺激雜亂，難以下咽。

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普洱茶第二天還可以繼續(xù)泡嗎

不能再繼續(xù)泡了。普洱茶中含有較多的茶多酚、兒茶素、咖啡因、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，放置到第二天之后可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。而且經(jīng)過(guò)一夜的放置之后，普洱茶中所含的風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)發(fā)生較大的流失，繼續(xù)泡的話口感也不會(huì)很好，因此一般情況下是不建議第二天還繼續(xù)泡的。

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普洱茶是煮還是泡

建議泡著好。因?yàn)槠斩鑼儆诎氚l(fā)酵茶，茶葉的質(zhì)地相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較嫩的，所以在高溫條件下會(huì)破壞普洱茶中所含的一些活性物質(zhì)，因此一般建議最好還是泡著喝，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)要更好一些。但對(duì)于一些茶葉比較粗老的陳茶來(lái)說(shuō)，也可以用來(lái)煮著喝，但煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般控制在3-5分鐘左右即可。