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導(dǎo)讀
黑松露是一種很珍貴的野生菌類，可能很多人都是在電視中對它有所耳聞，平時在一些高級料理中經(jīng)常能見到，黑松露有著極高的營養(yǎng)價值，那么，黑松露的正確吃法是怎樣的呢？
第一、松露湯
準備好新鮮的黑松露、黃油、牛奶、面粉、鹽、雞精、白胡椒粉和雞湯，然后將黑松露清洗干凈切片放在攪拌里面加入牛奶達成糊，在鍋里面放入黃油讓其化開，然后轉(zhuǎn)為小火加面粉炒香，將黑松露糊倒進鍋里面充分攪拌，加入雞湯、鹽和雞精用小火熬半個小時即可。
第二、黑松露烏雞湯
準備好新鮮黑松露、烏雞、姜片、鹽和料酒，將黑松露清洗干凈，烏雞切成塊，然后將所有的食材一起放入到鍋里面，加入一定量的水在里面燒開，轉(zhuǎn)成小火燉一個小時，在起鍋之前將里面的沫打干凈加入鹽在其中即可。
第三、黑松露茶
用黑松露來煮水，然后用它的開水來對傳統(tǒng)的茶葉沖泡，比方說沖泡普洱茶，你能夠感受到那種黑加黑帶給你的視覺刺激和不一樣的口感刺激，所以，有興趣的朋友不妨一試。
第四、黑松露泡酒
用黑松露來泡酒選擇的酒讀書在五十度左右即可，泡好以后的度數(shù)一般是三十五度到四十度，如果你喜歡度數(shù)比較高的酒，選擇度數(shù)高的酒來泡即可，用松露泡酒只要十五天就行，當(dāng)顏色變成酒紅色的時候開始喝，你會發(fā)現(xiàn)味道和效果都不錯。
第五、松露刺身
把新鮮的黑松露清洗干凈并且切成塊狀備用，準備好一個蘸碟，在其中放入芥末、醋、醬油、油辣椒、麻油等等調(diào)料，用準備好的松露塊來沾上佐料直接吃就可以，這種做法很簡單，而且可以讓你感受到原滋原味的松露。
松露種類比較多，大部分是生吃的。食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無比美妙。
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味。甚至專業(yè)聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當(dāng)然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每個人的結(jié)論都不同。
看個人的口味喜好吧，有的人覺得好吃，有的人覺得不好吃。
有的人說它的味道其實并不好，有的時候感覺像爛樹葉子的味道，而有的時候則感覺有那種麝香或者是多年沒有洗的床單味道，甚至還有的人認為它是蒜味跟臭雞蛋味道結(jié)合在一起的，之所以會有這樣的味道，是因為它是落葉經(jīng)過發(fā)酵以后出現(xiàn)的，但是，這并不意味著黑松露不好吃，很多吃過黑松露的朋友都表示它的口感還是非常不錯的。
餐桌上的鉆石現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。
2-3cm的新鮮黑松露價格大致在200元左右一公斤；
3-5cm的新鮮黑松露價格300元-400元左右一公斤；
5cm以上的400多一公斤。
一、將松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二、將松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三、將松露用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，再放進密封的盒子里，然后冷凍室保存，這是最佳的長期保存方法，但不要超過4個月。
一般人群均可食用。黑松露是一款男女皆宜，老少皆可使用的產(chǎn)品。即便是女性在一生中最為特殊的幾個時期，比如說月經(jīng)期，懷孕期，哺乳期也都是可以食用黑松露的。而且在那些時候使用黑松露不但不會對他們的人體造成傷害，還會給他們帶來好處，補充人體那個時候格外需要的營養(yǎng)。這便是黑松露最為珍奇和寶貴的地方。除此之外，黑松露對于上了年紀的人也是非常友好的。老人服用黑松露還可以有效預(yù)防一些常見的疾病，比如說老年癡呆等。由此可以看出，黑松露是真的是一款無窮無盡的寶藏。
1、水燙法：將洗凈的水蛭放入盆中，突然倒入開水，淹沒水蛭2～3厘米為宜，20分鐘左右待水蛭死后，撈出放在干凈處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。
2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直接曝曬，曬干即可。
1、新鮮黑松露泡酒
可以直接將新鮮的黑松露洗干凈以后陰干，然后放入一個密封的酒壇中，再向其中倒入一定的白酒。同時可以向其中加入一些人參類的補藥，然后密封酒壇，一段時間后拿出來每天適量的飲用一點，能夠起到很好的補腎的效果。
2、黑松露瑪咖酒
瑪咖原本是生活在海拔四千米的高處的，在那里常年都是冰雪覆蓋寸草不生，可是瑪咖卻能在那里生活得很好。將瑪咖和黑松露一起泡酒食用可以很好的起到一個補腎的功效，男性朋友在飲用了這種酒以后會出現(xiàn)全身燥熱的情況，這個時候就是該酒在發(fā)揮功效和作用了。將瑪咖曬成干果以后和黑松露一起浸泡，效果最佳。
3、黑松露干品泡酒
可以將黑松露徹底曬干以后和糧食酒一起泡，糧食酒的度數(shù)最好是在50度以上，泡好以后差不多有35-40度左右。放置15天左右就可以喝了，這個時候你會發(fā)現(xiàn)酒的顏色已經(jīng)變成了酒紅色，有點兒像紅酒，這個時候的酒是最好的。雖然黑松露酒有補腎的作用，但是一天也不能多喝，2量為最佳。
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