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時間:2018-01-10 10:27:41 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5037
新鮮的黑松露保存期較短,但是黑松露的采摘期也是有限的,過了采摘季節(jié)就沒有了。因此,要想一年四季吃到黑松露,只有曬干保存了。那么,黑松露怎么曬干保存?松露干怎么吃?
1、水燙法:將洗凈的水蛭放入盆中,突然倒入開水,淹沒水蛭2~3厘米為宜,20分鐘左右待水蛭死后,撈出放在干凈處晾曬。如果第一次沒燙死,可再燙一次。?
2、生曬法:將水蛭用線繩或鐵絲穿起,懸吊陽光下直接曝曬,曬干即可。
制成干片的目的是為了保存它的價值和方便儲藏,分為凍干片和熱干片。
熱干片(包括但不限于曬干、烤干、風干)營養(yǎng)成分流失很大,且香味會揮發(fā)一半。
凍干片 ,能極大99%以上的保存松露的營養(yǎng)價值。(但是要在零下40度左右)
工具:長軟毛刷、軟毛牙刷、唇刷
步驟
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用長軟毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。
3、再用唇刷刷松露的縫隙。
4、松露用錫紙包裹,再放進冰箱冷凍室冷藏,可長期保存(但最好不要超過4個月)。
松露煲湯:將松露放入溫水中發(fā)開,取適量常規(guī)方法煲煮即可。值得推薦的是烏雞松露湯,味道不錯,而且很養(yǎng)人。
松露沖茶:用松露凍干片煮水,然后用松露沸水去沖泡傳統(tǒng)的茶葉,其中最為奇妙的當屬松露水沖普洱茶,那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
松露飲片:將松露凍干片作為飲片用于日常養(yǎng)生,一次兩至三片,開水煮沸沖泡,每日一次或兩次。
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