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牛尾湯是一種以牛尾為原材料做成的湯食,味道非常鮮美,而且滋補功效很強大,是一種滋補必備湯食,牛尾湯一般可以清燉或者是做番茄口味的,都非常好吃,下面就一起來了解下它的做法和功效吧。
主料:牛尾500g、山藥250g、胡蘿卜1根
輔料:鹽適量、料酒適量
做法:
1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個小時,去血水,這個過程要換水3到5次哦;
2、然后我們可以將牛尾放入煮鍋,加入足量的清水和姜片;
3、倒入2湯匙的料酒;
4、等待大火煮開,撇去浮沫;
5、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中;
6、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火;
7、將山藥,胡蘿卜去皮切滾刀塊;
8、待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘;
9、加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味,就可以開動了哦。
食材:牛尾、洋蔥、白菜、土豆、胡蘿卜、番茄、芹菜。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、香油。
步驟:
1、牛尾洗凈哦,然后放入水中浸泡半個小時,泡出血水。
2、將蔬菜們都清洗干凈哦,洋蔥切圈圈,白菜和芹菜切短,余下蔬菜切塊哦。
3、準(zhǔn)備砂鍋,倒入適量清水,牛尾和胡蘿卜也放入鍋中,煮幾分鐘后撈起湯面的浮沫,然后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘。
4、最后將蔬菜們都扔進鍋里哦,大火煲15分鐘左右就ok了。
5、蔬菜們都煮熟哦,滴入幾滴香油,加入鹽調(diào)味就可以喝了哦。
食材:牛尾500g、番茄2個、洋蔥1個。
調(diào)料:黑胡椒、鹽、青芥、醬油、醋。
步驟:
1、首先洗干凈牛尾哦,放入清水中泡出血水,放在小碗里待用。
2、番茄洗干凈哦,橫豎兩刀切成四份,繼續(xù)每一份對半切開。
3、洋蔥洗凈,剝開或者是直接切圈圈。
4、將牛尾放入沸水中里焯幾分鐘后哦,撈起放入裝有清水的砂鍋里。
5、大火煮開后傳小火燉2個小時,然后倒入番茄和洋蔥,再燉30分鐘。
6、最后放入鹽和黑胡椒調(diào)味,單獨盛出牛尾,加入醬油、青芥末以及醋調(diào)好醬汁,蘸吃就極滋味哦。
有句話說的好,心急吃不了熱豆腐,燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯,那么一般需要兩個小時的時間。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產(chǎn)生新的物質(zhì),營養(yǎng)反而被破壞,所以說煲湯的時間并非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來燉制的話,那么需要的時間不用那么長,一般最多一個小時就可以了,只不過用高壓鍋燉制出來的牛尾湯口味會略差些。
準(zhǔn)備鹽,紅酒,牛尾以及大蒜葉,先把牛尾清洗干凈焯水,然后再沖洗一下,重新放到鍋中,加一些紅酒,生姜片,一直煮到肉酥爛,湯濃稠,加一些鹽,大蒜葉碎,煮好以后就可以喝了,味道鮮美,不會出現(xiàn)腥味。
牛尾湯是一般人都可以喝的,但是它特別適合以下的人群:適宜于腎虛患者,如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。但是需要注意的是,牛尾屬于發(fā)物,感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
煮牛尾湯的時候用涼水下鍋,這樣湯水是和牛尾一起熬制,一起吸收味道,所以味道當(dāng)然更鮮啦。但是我們要先將牛尾經(jīng)過熱水鍋焯水,焯去血水和腥味。
經(jīng)過熱水焯的牛尾,用涼水沖涼,然后放入涼水鍋中,加入姜片,滴入幾滴生抽,大火煮制就可以啦。但是在煮牛尾湯的時候,記得要浮去表面的血沫,這樣才不會影響口味和美觀哦。
牛尾湯喝多了會上火。
牛尾做出的湯,性味甘平,不但補氣、養(yǎng)血,還能強健筋骨。但是需要注意的是牛尾湯屬于大熱之物,夏天不適合,易上火,喝多了反而對身體不好,牛尾湯是秋天和冬天滋補的湯,所以大家想要補一補的話,不妨選擇在秋冬季節(jié)飲用。另外,也不要每天都喝牛尾湯,補過頭了可是會流鼻血的呢,不是所有的男人都受得住這樣的滋補哦,人妻要謹(jǐn)慎!
牛尾湯可以下奶。
牛尾湯含有多種人體需要的氨基酸,牛尾湯的鈣含量極高,所以常喝牛尾湯可以補鈣,牛尾湯還能健脾胃,養(yǎng)氣血,牛尾湯有催奶下奶的好處。
有一定輔助作用,白細(xì)胞偏低的話建議大家還是遵醫(yī)囑比較好。
牛尾既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》:“牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪。牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果?!睂Π准?xì)胞低有一定的作用。
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四物湯以當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃為主要原料熬制而成的湯們一直以來都是女性美容補血的湯品。但是四物湯為藥引,食用四物湯有很多注意事項。
牛尾湯是一道非常滋補的營養(yǎng)湯品,對于本身身體比較虛的朋友們來說可以起到很好的滋補作用,那么有哪些人群會比較適合喝牛尾湯呢?
牛尾湯對于升白細(xì)胞來說確實是有一點作用的,一般來說,如果白細(xì)胞偏低的話可以通過牛尾湯食補,但是也不要喝的太多,當(dāng)心出現(xiàn)上火的情況。
牛尾湯是一道非常美味的菜肴,不過很多人自己在家做的時候可能會有腥味,吃起來影響口感,那么,牛尾湯要怎么做才能沒有腥味呢?
番茄牛尾湯在做的時候其實就是在普通的清燉牛尾湯中加入了番茄的食材,讓湯汁的味道變的甜一點,在牛尾湯快熬好的時候,加入適量的番茄再繼續(xù)熬一會就行啦。
煮牛尾湯的話一般是用冷水下鍋,水和牛尾一起煮,這樣可以很好的把牛尾的味道給煮出來,如果用熱水的話,在味道和營養(yǎng)價值上面都會有影響。
西式牛尾湯在做法上面會加入更多的蔬菜,像番茄、洋蔥、胡蘿卜等,所以湯汁會更加的鮮甜,其它步驟其實和普通的牛尾湯差不太多。
牛尾湯喝多了確實是會出現(xiàn)上火的情況,尤其是在夏季,如果本身就是體內(nèi)比較燥熱的人,就更應(yīng)該少喝牛尾湯了,喝多了上火反而對身體不好了。
牛尾湯在燉的時候具體的時長和用的鍋具是有關(guān)的,一般用砂鍋的話,燉兩個小時左右,用高壓鍋的話,一個小時左右就可以了,不需要燉太長時間。
牛尾湯確實是有下奶的作用的,但也不是所有的產(chǎn)婦都可以喝,還是要看個人體質(zhì),而且牛尾湯喝多了之后會出現(xiàn)上火的情況,所以建議慎用。
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