當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2019-04-01 10:08:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 475
煮牛尾湯的話一般是用冷水下鍋，水和牛尾一起煮，這樣可以很好的把牛尾的味道給煮出來(lái)，如果用熱水的話，在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面都會(huì)有影響。
煮牛尾湯的時(shí)候用涼水下鍋，這樣湯水是和牛尾一起熬制，一起吸收味道，所以味道當(dāng)然更鮮啦。但是我們要先將牛尾經(jīng)過(guò)熱水鍋焯水，焯去血水和腥味。
經(jīng)過(guò)熱水焯的牛尾，用涼水沖涼，然后放入涼水鍋中，加入姜片，滴入幾滴生抽，大火煮制就可以啦。但是在煮牛尾湯的時(shí)候，記得要浮去表面的血沫，這樣才不會(huì)影響口味和美觀哦。
煮牛尾湯的時(shí)候涼水下鍋有益于牛尾中所含異味的去凈。如果牛尾熱水下鍋，致使牛尾猛然受熱，其水溶性蛋白質(zhì)就會(huì)因此而凝固，那么，里面所含的血水就不能夠溢在水中，而特有的污物雜質(zhì)就不可能隨著血水而散失出來(lái)，只有將牛尾與涼水同時(shí)放入鍋中，慢慢地把其燒開(kāi)，讓牛尾的受熱有一個(gè)過(guò)程，血水、雜質(zhì)才會(huì)有充裕的時(shí)間溢在水中，而且這種血水溢出得越充分，菜肴的口味，才可達(dá)到近乎純正的程度。這就是牛尾出水時(shí)為什么要涼水下鍋的主要原因。
牛尾湯要想不油膩主要是加入多種蔬菜一起熬湯，能降低牛尾湯的油膩感呢。牛尾湯表面飄著一圈圈油哦，看到瞬間感覺(jué)整個(gè)人都不好了，太油膩喝多會(huì)胖，心里負(fù)擔(dān)感滿滿呢，在湯里面加入各種蔬菜以及將牛尾焯一焯水，能去掉一定的油膩感呢。
1顏色上。牛尾的顏色會(huì)發(fā)紅呢，一般切成一塊塊的，肉和骨的比例其實(shí)差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉哦，記住這句話就ok了。
2肉質(zhì)上。牛尾的哦肉質(zhì)比較緊密哦，也比較粗。捏捏牛尾有彈性的話是比較新鮮的哦，否則就是不新鮮的牛尾。
3買(mǎi)牛尾一定要去正規(guī)的地方買(mǎi)呢，否則買(mǎi)到的牛尾可能會(huì)被抽掉了牛骨髓哦，這樣熬出來(lái)的湯是不會(huì)變成乳白的呢。不知道大家在買(mǎi)牛尾時(shí)候會(huì)不會(huì)專(zhuān)門(mén)挑牛尾根部，其實(shí)根部和末梢的部位營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有多大差別呢，主要差別主要是肉和骨髓的含量，其它沒(méi)有什么大不同。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂(lè)圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱(chēng)圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。