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蝦紅素在蝦的什么部位?下次吃蝦不要扔掉它

時間:2018-04-03 11:04:37 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 4781

蝦紅素其實就是蝦青素,因為蝦會在高溫下變成紅色,蝦紅素廣泛存在蝦類中,所以以此命名,那么,哪個地方含量最為豐富呢?

蝦紅素在蝦的什么部位

你問的是在蝦的什么位置,那可以告訴你是在蝦的殼中,但是它作為一種酯類的形態(tài)存在于某些魚皮中、蝦、蟹的殼,在生活時呈藍綠色,加熱或用酸處理后變成紅色,原因是此色素蛋白質(zhì)發(fā)生分解,游離出蝦青素再經(jīng)氧化變?yōu)榧t色的蝦紅素的緣故。

蝦紅素在蝦的什么部位?下次吃蝦不要扔掉它

蝦紅素蝦肉含量很少

大家在吃蝦的時候通常會扔掉蝦殼,吃蝦肉,其實蝦肉基本沒有什么蝦紅素,其實蝦殼也可以做一些小食品哦!這樣也不會浪費了

蝦紅素在蝦的什么部位?下次吃蝦不要扔掉它

蝦殼怎么做好吃

1、準備好煮熟的小白蝦。

2.用手剝,把蝦肉和蝦殼分開,這是蝦殼。

3.撒上點鹽拌拌,再撒上適量的干面粉拌拌。

4.鍋中倒入油。

5.油熱八成放入拌好面粉的蝦殼。

6.炸至金黃色即可出鍋。

7.來個近照,看著酥酥的吧,吃著酥又香哦~

真的很好吃,連寶寶都吃了不少呢

蝦紅素在蝦的什么部位?下次吃蝦不要扔掉它

蝦紅素食物來源

蝦紅素又名蝦青素、藻紅素,是類胡蘿卜素的一種,抗氧化程度比維生素C高了6000倍,最初由諾貝爾得主在蝦子身上發(fā)現(xiàn),加上蝦子顏色鮮紅,因而得名。不過生技營養(yǎng)專家楊心語說明,民眾對于蝦紅素只存在蝦蟹內(nèi)的觀念是不正確的,因為蝦紅素其實提取自藻類,只要海洋生物食用藻類即擁有蝦紅素,常見于蝦子、螃蟹、鮭魚、龍蝦等體內(nèi),素食可用。

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