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時(shí)間:2023-01-13 13:25:29 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
這道年底了各個(gè)公司都開始發(fā)年貨了,一般公司的年貨都是堅(jiān)果或是米面什么的,但有家公司發(fā)大鵝當(dāng)做年貨,對(duì)此員工表示有點(diǎn)吵,這大鵝要怎么燉才好吃呢?
1月11日,廣東陽江一公司給每個(gè)員工發(fā)了一只10斤重的大鵝當(dāng)年貨,引起廣泛關(guān)注。
員工黃女士表示,公司總共有20多個(gè)員工,今年過年,除了米、面、油以外,還給每人發(fā)了一只大鵝。
黃女士說,“大家都很開心,因?yàn)檫^年就不用買鵝了,但是20多只鵝放在公司真的很吵,有人經(jīng)過它們就會(huì)不停的叫,聲音還特別洪亮?!?/p>
對(duì)此,網(wǎng)友們紛紛點(diǎn)贊,并表示,“哈哈哈,好可愛的公司?!薄翱梢韵胂筠k公室里有多吵了!”“送攻擊力這么強(qiáng)的年貨!”“可以拿回家當(dāng)寵物!”
高壓鍋版燉大鵝,肉爛脫骨,香而不膩
原料:大鵝、生抽、老抽、白糖、黃酒、白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
做法步驟:
第1步、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈,小絨毛處理起來比較麻煩,一定要有點(diǎn)耐心。
第2步、剁好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
第3步、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
第4步、燉大鵝需要的調(diào)料。(蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)第5步、鍋中放2茶匙食用油,放入適量大約25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕紅色,快速倒入焯過水的大鵝。(炒糖色不僅能給食材上色,也有去腥去異味的效果)
第7步、翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調(diào)料。(這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì),炒出鵝肉中的水汽,這樣也能帶走部分腥味)
第8步、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、燒沸后,燒三兩分鐘再蓋上蓋子,高壓鍋上汽后改最小火,20分鐘后關(guān)火。
第11步、高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_蓋即可。(喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁,也可以留些湯汁用來燒土豆)
1、方法一
(1)將鵝殺死之后,用冷水浸透,然后將鵝放入65-70℃左右的熱水中(水溫不宜過高,否則會(huì)將鵝皮燙壞,不宜拔除),浸燙2-3分鐘左右,期間使用小木棒不斷抖動(dòng)鵝的羽毛,讓熱水與羽毛充分接觸。浸燙結(jié)束后進(jìn)行拔毛。
(2)拔毛時(shí),一般先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮,然后拔去鵝翅膀上的長(zhǎng)翎,而腋下的細(xì)小絨毛可以使用小火將其燎掉,然后用刮刀刮除干凈。
2、方法二
(1)在宰殺鵝之前,給鵝灌服50度以上的白酒,3-5分鐘過后再宰殺,然后按照方法一進(jìn)行拔毛。
(2)白酒可以促進(jìn)鵝的血液循環(huán),讓鵝的毛孔舒張開來,從而方便拔毛。
3、方法三
在使用熱水浸燙鵝的羽毛時(shí),在熱水中添加一小湯匙的食鹽,有利于拔除鵝毛。
大鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的,含有較高的蛋白質(zhì),脂肪,氨基酸以及大量的微量元素,對(duì)于身體都是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它對(duì)于身體虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良都是有一定緩解作用的。
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