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時間：2015-10-28 19:01:51 編輯： 2419
《aspartame阿斯巴甜》當(dāng)大家看到的時候可能都會非常迷惑這是什么東西，其實簡單點說它就是一種人造的甜味劑，這種甜味劑其實在我們?nèi)粘５暮芏囡嬃现卸加?，那么它究竟能不能吃，吃了對身體是否有危害呢？
A：Aspartame應(yīng)該是相當(dāng)安全，而且毫無疑問地成為許多人選擇的甘味劑，主要是因為aspartame天然的甜味以及在冷飲中快速溶解的能力。
Aspartame比其他的甘料劑昂貴，而且在烹煮中無法順利地使用，因為不管加熱時間長短對它都不適宜。有許多軼聞指出aspartame和頭痛、行為或者心情改變之間的關(guān)聯(lián)性，不過科學(xué)研究尚未證實這些說法。
Aspartame的分析成果已被拿來研究觀察，截至目前的結(jié)論是，在新陳代謝過程中產(chǎn)生出的甲基被轉(zhuǎn)化成甲醛 - 甲醛又被轉(zhuǎn)變成碳二氧化物的數(shù)量，遠低于他們會造成傷害的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。
阿斯巴甜，別名阿斯巴坦、APM。它與糖精等同屬于“甜味劑”。毋庸置疑，甜味劑的誕生對于食品工業(yè)來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數(shù)百倍于蔗糖，能大大降低成本。對于消費者來說，它們提供的熱量遠低于蔗糖，甚至可以忽略不計。既可以滿足人們對甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過多導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。
1981年經(jīng)美國FDA批準(zhǔn)，阿斯巴甜開始用于食品生產(chǎn);1983年被允許加入軟飲料，之后在全世界100多個國家和地區(qū)生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)界上6000多種食品和飲料用它做甜味劑成分，全球大約有3.5億人經(jīng)常食用。近年來，可口可樂為了擴大旗下碳酸飲料的份額，宣布推出全新無糖碳酸飲料“零度”可口可樂。阿斯巴甜生物安全性的爭論也隨之出現(xiàn)。2005年有報道，意大利科學(xué)家公布一份科學(xué)研究報告，證明攝入阿斯巴甜的老鼠，腫瘤發(fā)病率增高。同年12月，英國議會食品與特別委員會有人呼吁，含有阿斯巴甜的食品及飲料應(yīng)該退出市場。
其實，阿斯巴甜是一種常見的甜味劑，在飲料、果醬、罐頭等很多食品中都有使用，并已列入了我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。國家衛(wèi)計委發(fā)布的“國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014”，規(guī)定了每種添加劑的用量和使用范圍等，其中就有“天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)”，在“碳酸飲料”一項，標(biāo)明了該種添加劑的最大使用量為0.6g/kg。如果以一聽普通可樂330ml來計算，那么其中只含有0.198g的阿斯巴甜。
就阿斯巴甜而言，有一點是毋需置疑的，由于化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含苯丙胺酸，苯酮尿癥患者必須遠離阿斯巴甜。阿斯巴甜被用來減肥是因為人們認為人體不會吸收它，但有研究顯示，腸道中的細菌可以分解阿斯巴甜，給健康造成不良影響。
與一些直接壓片的輔料混合進行的差示掃描量熱法測試表明，阿斯巴甜與磷酸氫鈣和硬脂酸鎂有配伍禁忌。阿斯巴甜和糖醇有相互反應(yīng)。
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