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牛奶怎么選買牛奶必看

時間：2015-10-29 16:46:33 編輯：5號網(wǎng) 1486

最近有聽到一些網(wǎng)友問到關于牛奶制品是否安全或者能不能吃的問題，對于這個問題有人表示贊成，同樣也有反對的，那么我們究其根本到底吃牛奶制品是否安全。其實只要選對好牛奶就可以避免這個問題。

牛奶怎么選

要領一：包裝類別要看準

一般來說，牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在11.2%之上，蛋白質含量應在3.0%以上，如果達不到標準，包裝上寫得如何好，也不能稱之為“牛奶”，要知道有很多品名下面會有略小的字體注明真正的類別，日常所見的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八門的產(chǎn)品，其實類別并不是牛奶，而是乳飲料。乳飲料的蛋白含量國家標準≥1%，是純牛奶的1/3。

要領二：牛奶不必太黏稠

有人認為，表層漂著一層厚厚奶油的濃稠牛奶才更好。其實不然。牛奶表層漂浮油脂，是因為較大的脂肪顆粒未經(jīng)處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收。而專業(yè)乳業(yè)加工廠加工生產(chǎn)的牛奶一般經(jīng)過凈化、均質、殺菌等多個專業(yè)階段流程，脂肪球變小，不會出現(xiàn)脂肪上浮現(xiàn)象，營養(yǎng)更易被人體吸收。

要領三：脫脂全脂分人群

全脂奶的脂肪含量為3.0%，并算不上高，半脫脂奶粉的脂肪含量大約為1.5%，全脫脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。

牛奶中含有多種維生素，其中維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素均含在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的話，這些維生素也就跟著被除去了。

所以建議給老人選購牛奶時，可以選擇低脂奶，因為老年人可能受“三高”困擾，對脂肪攝入量有一定限制;而給成長發(fā)育中的孩子，最好選擇全脂奶。

要領四：牛奶保質期越短越好

目前，國產(chǎn)奶和進口奶逐鹿國內(nèi)超高溫滅菌奶市場。一般來說，國內(nèi)常溫液態(tài)奶在135-152度的高溫條件下將牛奶中的細菌全部殺死，保質期可達6-9個月。而漂洋過海來到中國的進口奶保質期一般都在一年左右，要想保質期更長，在殺菌環(huán)節(jié)的溫度勢必會更高，同樣，牛奶中的營養(yǎng)成分損耗的也更多。

同樣的牛奶，如果保質期有長有短，那么盡可能選擇保質期較短的產(chǎn)品，因為保質期越長，營養(yǎng)成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。

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牛奶小知識

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

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牛奶不宜與何種水果同食

1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

2、牛奶和果汁不能一起吃

牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。

晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

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空腹能喝牛奶嗎

有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量白白消耗掉，實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，會優(yōu)先分解供能、節(jié)約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不會造成蛋白質的浪費。不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶，證明奶中的營養(yǎng)物質十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應該吃些淀粉類食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品，起床后最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥，喝點蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因為牛奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。