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袋鼠是老鼠嗎？袋鼠肉好吃嗎

時(shí)間：2017-09-25 11:08:56 編輯：本站整理 1612

很多人對(duì)于袋鼠的認(rèn)識(shí)源自于一首袋鼠媽媽的歌曲，甚至動(dòng)物園也曾記見(jiàn)到過(guò)，但是近日澳洲邀請(qǐng)中國(guó)吃貨吃袋鼠肉一事讓人們好奇了。那么，袋鼠是老鼠嗎？袋鼠肉好吃嗎？

?袋鼠是老鼠嗎

袋鼠(Kangaroo)原產(chǎn)于澳大利亞大陸和巴布亞新幾內(nèi)亞的部分地區(qū)。其中，有些種類(lèi)為澳大利亞獨(dú)有。所有澳大利亞袋鼠，動(dòng)物園和野生動(dòng)物園里的除外，都在野地里生活。不同種類(lèi)的袋鼠在澳大利亞各種不同的自然環(huán)境中生活，從涼性氣候的雨林和沙漠平原到熱帶地區(qū)。

袋鼠屬于有袋目動(dòng)物。有袋目是哺乳動(dòng)物中比較原始的一個(gè)類(lèi)群，目前世界上總共才有150來(lái)種，分布在澳洲和南北美洲的草原上和叢林中。

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所有雌性袋鼠都長(zhǎng)有前開(kāi)的育兒袋，但雄性沒(méi)有，育兒袋里有四個(gè)乳頭?！坝揍獭被蛐〈缶驮谟齼捍锉粨狃B(yǎng)長(zhǎng)大，直到它們能在外部世界生存。

袋鼠屬有袋鼠為袋鼠科，結(jié)指鼠兒亞目，袋鼠目，有袋類(lèi)，哺乳動(dòng)物綱，脊索動(dòng)物門(mén)，動(dòng)物界，它們是澳大利亞著名的哺乳動(dòng)物，在澳洲占有很重要的生態(tài)地位。袋鼠前肢短小，后肢特別發(fā)達(dá)，常常以前肢舉起，后肢坐地，以跳代跑。

老鼠(俗稱(chēng)“耗子”)，哺乳綱、嚙齒目、鼠科嚙齒類(lèi)動(dòng)物。特點(diǎn)是身體呈錐形、無(wú)犬齒，門(mén)齒與前臼齒或臼齒間有間隙、門(mén)齒發(fā)達(dá)、無(wú)齒根、終生生長(zhǎng)、常見(jiàn)嚙物以磨短;行動(dòng)迅速;以植物為主食，也有的為雜食性;種類(lèi)多。

袋鼠肉好吃嗎

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當(dāng)你身處澳大利亞，可供選擇的野味十分豐富，袋鼠肉、鱷魚(yú)肉、水牛肉、鴯鹋肉等各種肉應(yīng)有盡有，而且都是政府支持的(哦對(duì)了，澳洲人不吃考拉這種可愛(ài)的動(dòng)物，喜歡這種萌蠢小動(dòng)物的人士大可放心閱讀)。

當(dāng)袋鼠迅速的繁殖，直到如今袋鼠數(shù)量已經(jīng)超過(guò)澳洲人口(3千萬(wàn))的很多倍時(shí)，政府不得不下令，通過(guò)合法途徑歡迎大家獵殺袋鼠。因此，袋鼠菜肴已經(jīng)成為了澳大利亞人飯桌上的必備。

而袋鼠肉的營(yíng)養(yǎng)也是讓吃貨們津津樂(lè)道的，低脂肪、低膽固醇、比兔肉豐富的蛋白質(zhì)，除了這些，它還能夠豐富人體所需的礦物質(zhì)，真是比牛羊肉還要健康實(shí)惠。

也正因此，如此呆萌暴虐的生物擁有了無(wú)可比擬的緊致肉質(zhì)。如果一道烹飪好的主菜放到你的面前，無(wú)論是袋鼠的哪個(gè)部位，食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似，顏色也相對(duì)較深。

如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一剎那，會(huì)有大量的肉汁流出，吃起來(lái)肉也很嫩;如果你吃的是炒好的肉片，嚼的時(shí)候能夠感覺(jué)出肉質(zhì)的韌性相對(duì)較大。

肉質(zhì)：整體來(lái)講袋鼠肉會(huì)比雞肉的肉質(zhì)韌硬，比牛肉更容易咀嚼，但口感上會(huì)感覺(jué)稍微有些干。

味道：袋鼠肉比雞肉和牛肉更厚重一點(diǎn)，有些人認(rèn)為袋鼠肉有膻味，可是個(gè)人覺(jué)得比起羊肉來(lái)說(shuō)，味道要淡很多。

袋鼠哪個(gè)部位的肉最好吃

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專(zhuān)業(yè)的澳洲廚師，他們認(rèn)為：烹飪袋鼠肉，多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優(yōu)質(zhì)。(對(duì)于牙尖嘴利的兇殘吃貨來(lái)說(shuō)，看著那個(gè)粗壯有力的后腿就很想咬一口)傳說(shuō)中的里脊肉(Tenderloin Fillet)：來(lái)自袋鼠脊椎底部，肉質(zhì)柔軟，適合用燉煮、腌制等方式烹飪。

腿部關(guān)節(jié)處(Knuckle)和臀部(Rump)周?chē)募∪猓哼m合所有日常的烹飪方法(煎炒，烤煮，煙熏，腌制)尾部(Tail)：同樣經(jīng)得起創(chuàng)造性的烹飪，不過(guò)慢火燉煮味道可能會(huì)更好。