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千滾水致癌是真的嗎專家打臉10杯也不會超標(biāo)

時間：2018-11-21 09:22:10 編輯：本站整理 340

千滾水是指那種一直在沸騰的水，或者一煮再煮的水，在人們的常識中，這種水是不能喝的，會產(chǎn)生亞硝酸鹽等等致癌物質(zhì)，那么究竟是不是這樣呢？下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下千滾水致癌是真的嗎？

千滾水致癌是真的嗎

滾過的水可以反覆加熱再喝嗎？網(wǎng)路傳言「千滾水」中的亞硝酸鹽較高，喝多容易致癌，到底是真的假的？化工博士謝玠揚(yáng)對此表示，反覆加熱的確會增加水中的亞硝酸鹽量，不過即使加熱10次，還是不至于讓亞硝酸鹽超標(biāo)，民眾不必太過擔(dān)心。以臺灣來說，自來水多半無法直接生飲，家家戶戶習(xí)慣以瓦斯加熱茶壺，或透過電熱水壺煮開水飲用，然而今天燒開的水沒喝完，下次還能加熱后再喝嗎？根據(jù)《DrinkRight！聰明喝水治百病》一書指出，「千滾水」中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽，其含量隨著重復(fù)煮沸而增高。喝多了會干擾胃腸功能，可能出現(xiàn)暫時性的腹瀉、腹脹；而有毒的亞硝酸鹽成分還可能會造成亞硝酸鹽中毒，嚴(yán)重時會昏迷，甚至死亡?；げ┦恐x玠揚(yáng)解釋，要達(dá)到亞硝酸鹽中毒、死亡的劑量其實(shí)很難，民眾燒一壺水分次喝完都不會太大的問題，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，反覆加熱的水所含亞硝酸鹽量卻實(shí)比一般水多，但是含量很低，即使加熱10次，仍不至于讓亞硝酸鹽超標(biāo)。與其擔(dān)心因長期飲水讓體內(nèi)吸收較多的亞硝酸鹽，不如少吃些香腸、熱狗等加工肉品。由于亞硝酸鹽本身是許多加工肉品必加的保鮮劑與抑菌劑，除了可以保持肉類的鮮紅度，也能避免肉毒桿菌生長。飲食中攝取的亞硝酸鹽，會透過尿液將亞硝酸鹽物質(zhì)排出，此外電水壺煮出來的亞硝酸鹽劑量，也比加工肉品中的量來的少。如果民眾擔(dān)心亞硝酸鹽攝取過多而致癌，其實(shí)更應(yīng)多加提防飲食中的烤焦物質(zhì)釋放出的致癌物。

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隔夜水真的有毒嗎

有人說隔夜水喝了之后有毒，甚至還會致癌。其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問題，亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產(chǎn)物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實(shí)則“微乎其微”。因?yàn)閬喯醢肺镔|(zhì)的產(chǎn)生需要適宜的環(huán)境和前體物質(zhì)，但是水在燒開之后其中的細(xì)菌物質(zhì)會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產(chǎn)生大量亞硝胺物質(zhì)的基礎(chǔ)。所以，開水就算放了一宿，也并不會改變水本身的性質(zhì)，微生物含量可能有所增加，但不會對人體產(chǎn)生較大危害。

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硬水會危害健康嗎

真相：沒有證據(jù)能證明硬水會導(dǎo)致結(jié)石或其他健康問題。大家常說的「硬水」，其實(shí)是指鈣、鎂離子含量較高的水。最典型現(xiàn)象，就是燒水壺用久了會出現(xiàn)水垢，讓人心煩。喝硬水會導(dǎo)致結(jié)石，其實(shí)完全是個謠傳。硬水對人體無害，鈣和鎂都是人體必需的元素，而且多數(shù)人的鈣鎂攝入量都偏低。從這個意義上來說，硬度高的水，還能補(bǔ)充一部分礦物質(zhì)。當(dāng)然，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠日常所需，補(bǔ)充礦物質(zhì)的正道，還是均衡的膳食。更何況，即使每天喝2L硬水，其中的鈣含量也不過150mg左右，還不如一杯牛奶中的鈣呢。不過，硬度高的水有硬傷——口感不太好，所以咱們也不提倡喝。

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