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亞麻籽油和橄欖油哪個(gè)好亞麻籽油亞麻酸含量檢測方法

時(shí)間：2021-01-15 18:18:29 編輯：本站整理 0

亞麻籽油是很受歡迎的一種食用油，亞麻籽油和橄欖油是不一樣的，亞麻籽油和橄欖油各有特點(diǎn)，屬于兩個(gè)新品種，非常被大家所看好。

亞麻籽油和橄欖油哪個(gè)好

橄欖油是由橄欖的果子壓榨而成，在西方是制作西餐的重要原料，能夠護(hù)膚養(yǎng)顏。亞麻油就是亞麻籽油，分為熱榨和冷榨兩種，冷榨亞麻籽油更健康。冷榨亞麻籽油是亞麻油中的上品，完整的保存了營養(yǎng)成分，原汁原味，對(duì)孕婦和嬰兒效果更佳。

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亞麻籽油亞麻酸含量檢測方法

熱榨的亞麻籽油，亞麻籽經(jīng)過高溫炒制后壓榨的，有胡香味;精煉的亞麻籽油，因?yàn)榛瘜W(xué)溶劑去除不干凈，所以有股濃郁的魚腥味;冷榨的亞麻籽油因?yàn)槭怯梦锢矸椒ǖ蜏貕赫コ鰜淼?，所以有亞麻籽原來的味道，有一股生油的味道，就像我們吃生花生的味道。健康提示：冷榨的亞麻籽油有生油味，熱榨的亞麻籽油有胡香味，精煉的亞麻籽油有魚腥味。

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亞麻籽油和一般食用油有什么區(qū)別

1、最本質(zhì)的區(qū)別就是亞麻籽油中的營養(yǎng)成分比一般的食用油要高，亞麻籽油含有豐富的0mega-3(α-亞麻酸)和木酚素等，長期食用對(duì)人體健康有著重要的作用。同時(shí)，亞麻籽油也可以作為中老年人養(yǎng)生的食用油，還是過節(jié)給長輩送禮的佳品。亞麻籽油中多不飽和脂肪酸中亞麻酸含量為53%-57%，亞油酸含量為15%、油酸20%左右，其特點(diǎn)修復(fù)細(xì)胞膜的主要成分之一，歐米伽3是人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能在食物中吸取，經(jīng)過冷壓榨的亞麻籽油歐米伽3的含量是所有食物中最高的，對(duì)人體的健康起著重要的作用。國人現(xiàn)在的生活條件和飲食狀況決定了人們體內(nèi)亞麻酸的含量極為匱乏，亞油酸的含量很多，導(dǎo)致了體內(nèi)這兩種必需脂肪酸比例嚴(yán)重失衡，而亞麻籽油中油酸，亞油酸，亞麻酸比例是最適應(yīng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)提倡的比例。其中亞麻酸和亞油酸比例接近1:4，亞麻酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的鬧器官，視覺器官有很好的作用，亞麻籽油是一個(gè)食療效果很好的食用油品種。

2、亞麻籽油和一般食用油的最大區(qū)別，就是它含有0mega-3(α-亞麻酸)，含量高達(dá)56%，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成腦黃金和血管清道夫，是人體健康所需但又不能自身合成，必須從外界攝取的一種必需脂肪酸;而我們常用的食用油中含0mega-3(α-亞麻酸)的品種比較少，含量也比較低，常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含0mega-3(α-亞麻酸)，只有大豆油含10%左右的0mega-3(α-亞麻酸)，但現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因大豆油沒人敢吃，長期以往的這種飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致我國絕大多數(shù)人體內(nèi)必需脂肪酸0mega-3和0mega-6的攝入嚴(yán)重失衡，這正是疾病找上身的源頭。因此，絕大部分人都需要適當(dāng)補(bǔ)充亞麻籽油，有助于改善現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)中0mega-3和0mega-6多不飽和脂肪酸失調(diào)的情況，才能維護(hù)好人體組織健康。因?yàn)棣?亞麻酸以及預(yù)防和治療癌癥的有效成分亞麻木酚素都存在于亞麻籽皮中，一般約占籽重量的1.5%左右。亞麻木酚素對(duì)雌激素依賴性疾病乳腺癌、前列腺癌、經(jīng)期綜合征、骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用。臨床研究顯示亞麻木酚素對(duì)糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病、腎臟病，抗氧化性也都有有益的作用。此外，亞麻籽皮內(nèi)還含有亞麻蛋白、亞麻膠、亞麻纖維、0mega-3(α-亞麻酸)等有益物質(zhì)。

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亞麻籽油為什么要脫蠟

亞麻籽油中的蠟不脫掉的話會(huì)影響亞麻籽油的口感，而且蠟對(duì)人體健康并沒有好處，反而會(huì)造成一些不好的作用。一般油品中都有蠟這種成份，蠟會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，好的油一定要脫蠟的。把亞麻籽油放到冰箱中冷凍3個(gè)小時(shí)，然后拿出來看是否有漂浮著的絮狀物，有就是蠟分子，沒有就說明脫蠟脫的很干凈。