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時(shí)間：2017-09-07 15:41:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3291
八角是一種調(diào)味的食材，主要是增加食物的香味。日常如果遇到?jīng)]有八角的情況，那么，八角可以用什么代替？不放八角可以嗎？
沒有八角可以使用五香粉替代或者直接不使用。
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
五香粉是中餐烹飪裏的一種辛香調(diào)味品。其名稱來自於中國文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當(dāng)?shù)乇容^貨源較少的香料。在南方，普遍會(huì)用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對(duì)各種香料的比例有不同的搭配。
五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味或拌餡，又或拌入鹽里作中式油炸食物的沾料。
八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點(diǎn)、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費(fèi)量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢。
1、八角是含有揮發(fā)油的一種果實(shí)，其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時(shí)也可以增加胃腸的蠕動(dòng)，具有健胃、行氣的功效。
2、茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
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