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清明節(jié)吃甘蔗在過去有個說法叫做清明蔗毒過蛇，它的意思并不是說清明節(jié)的甘蔗就全部都帶毒不能吃，真正有毒的是那些霉變的甘蔗，因為清明節(jié)后氣溫回暖甘蔗很容易就出現(xiàn)莓變，而莓變的甘蔗就有比較強的毒性，甚至有造成死亡的可能。

清明節(jié)能吃甘蔗嗎？清明節(jié)吃甘蔗會中毒嗎？

清明節(jié)能吃甘蔗嗎

市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)站工作人員介紹，秋冬季節(jié)甘蔗豐收后，大部分貯藏在地里。隨著春季氣溫升高，尤其是清明節(jié)前后，空氣潮濕，甘蔗容易霉變，變成紅心甘蔗。紅心甘蔗有毒性。

清明節(jié)后的甘蔗只要沒有發(fā)霉變質(zhì)可以吃。因為清明過后氣溫升高，甘蔗多糖多汁，容易霉變，霉變后會產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。所以說，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的時候注意甘蔗是否發(fā)霉變質(zhì)，如果甘蔗不新鮮，或者切斷后發(fā)現(xiàn)是紅心的，就不要吃。

“醫(yī)院目前還沒有收到過因誤食紅心甘蔗而中毒的患者，但不代表這樣的甘蔗就能吃。”市中醫(yī)院營養(yǎng)科葉醫(yī)師稱，根據(jù)生物學(xué)專家的檢測報告，在這些發(fā)霉的紅心甘蔗中，含量嚴重超標(biāo)的是節(jié)菱孢霉菌。這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸。該毒素在發(fā)紅霉變的甘蔗中的含量一開始并不多，但隨著冬去春來，氣溫升高，該毒素的產(chǎn)生速度將會呈幾何倍數(shù)增加。因此在春夏季要是食用了紅心甘蔗，輕者可能會出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、抽搐、嘔吐等現(xiàn)象，嚴重的可能會昏迷、痙攣、腦水腫、休克甚至死亡。

葉醫(yī)師提醒，吃了霉變的甘蔗發(fā)生中毒，目前還沒有特效的治療方法，主要還是在于預(yù)防，市民購買時要多留個心眼。此外，最好不要一次性購買太多甘蔗，吃不完的也有可能逐漸霉變。

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甘蔗什么樣的不能吃

一、霉變的甘蔗不能吃

甘蔗收獲后經(jīng)過一個冬季的貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素，如果人食用了霉變的甘蔗會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等癥狀，嚴重的可能導(dǎo)致死亡。

同時，如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質(zhì)。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發(fā)熱，溫度升高，也會導(dǎo)致甘蔗霉變。

霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節(jié)菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。霉變甘蔗中毒后發(fā)病急，潛伏期最短的十幾分鐘，長的十多個小時。中毒表現(xiàn)開始是嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發(fā)作多次，最后昏迷(神經(jīng)內(nèi)科)，若不及時搶救會出現(xiàn)呼吸衰竭(呼吸內(nèi)科心血管內(nèi)科神經(jīng)內(nèi)科急診科)而死亡。幸存者也會留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童。

霉變甘蔗食物中毒(消化內(nèi)科急診科)主要發(fā)生在我國北方，因為在南方產(chǎn)區(qū)，新鮮的甘蔗節(jié)菱孢污染率很低，菌數(shù)也很少，因而甘蔗內(nèi)很少含有毒素。加上南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發(fā)生霉變甘蔗中毒的事。

而北方的大部分甘蔗都是從南方運來的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變，在原產(chǎn)地可能被節(jié)菱孢污染的甘蔗，經(jīng)過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長造成甘蔗發(fā)熱，局部溫度升高，節(jié)菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。

二、發(fā)紅的甘蔗不能吃

甘蔗經(jīng)過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內(nèi)會發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象，如果食用了發(fā)紅的甘蔗，會導(dǎo)致中毒。甘蔗發(fā)紅是因為在貯藏的過程中，發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或者是發(fā)生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發(fā)酵和發(fā)生病癥的過程中會產(chǎn)生多種霉素，食用了發(fā)紅的甘蔗就會產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴重危害身體健康。

三、怎樣鑒別甘蔗是否變質(zhì)?

鑒別甘蔗變質(zhì)時應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則。摸，即是檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變的甘蔗外皮無光，質(zhì)地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是霉變的甘蔗;聞，就是鑒別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，霉變的甘蔗有“發(fā)霉”味或“酒糟”味。

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清明節(jié)吃什么水果新鮮

枇杷

每年清明前后是踏青出游的好時節(jié),也是枇杷成熟之時。枇杷柔軟多汁,風(fēng)味甘甜,肉質(zhì)細膩。中醫(yī)認為枇杷有潤肺止渴和下氣的作用,食療用來輔助治療肺痿、咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆等病癥。成熟的枇杷味道甜美,營養(yǎng)頗豐,胡蘿卜素含量在各種水果中排行第三,對于維持眼睛和皮膚的健康、改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況都有幫助。

芒果

四月也是芒果上市的季節(jié)。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等,也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一,因其果肉細膩,風(fēng)味獨特,深受人們喜愛,所以素有“熱帶果王”之譽稱。

桑葚

一般桑葚上市的時間是3-5月,因此四月是桑葚最優(yōu)質(zhì)可口的時期了。桑葚味甘酸,性寒,有滋陰補血、生津潤燥、潤腸排毒的功效。臨床食療常用作肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?、腰酸耳鳴、須發(fā)早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥的輔助治療。對于愛美的女性,桑葚的滋陰補血功效可幫助滋養(yǎng)皮膚,讓臉色紅潤。

櫻桃

櫻桃自古就被叫做“美容果”,中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色,美態(tài)”,常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富,每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍,居各種水果之首。多吃櫻桃不僅可以緩解貧血,還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

山竹

四月山竹成熟,多吃功效大。山竹含有一種特殊物質(zhì),具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機體有很好的補養(yǎng)作用,對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

夏橙

每年四月掛果,次年四月成熟,色呈金黃,果汁酸甜適口。橙子含有大量維生素C、黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素,不僅具有抗氧化作用,增強免疫力,抑制腫瘤細胞生長,還能軟化和保護血管,促進血液循環(huán),降低膽固醇和血脂。一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C,提高身體抵擋細菌侵害的能力。

菠蘿

菠蘿營養(yǎng)豐富,幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質(zhì)。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化,而且由于膳食纖維體積較大,吸附性好,能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì),對于長期食用過多肉類及油膩食物的人來說,是一種很合適的飯后水果。并且對于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。

草莓

春季是草莓的成熟季節(jié),所以春季最流行的無非是吃草莓。中醫(yī)認為草莓性味甘涼,入脾、胃、肺經(jīng),有潤肺生津、健脾和胃、利水消腫、解熱祛暑之功效。上班族普遍壓力大、肝火旺,吃點草莓可以起到抑制作用。草莓含有大量果膠及纖維素,飯后食用,可促進草胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生,配合優(yōu)酪乳更能健脾瘦身。

李子

“四月李”一般在農(nóng)歷四月中旬上市,因而得名“四月李”。中醫(yī)認為李子有生津、養(yǎng)肝、清熱、利尿的功效,孫思貌說“肝病宜食之。”李子里面含有豐富的糖分,具有緩瀉的作用,可用來治療便秘。而其中所含的礦物質(zhì)吃了有凈血與造血的作用,可以強化肝臟和腎臟功能,可以治療高血壓與生理不順。油桃

油桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用,尤其適合大病之后,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者食用。油桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物,另外,油桃含鉀多,含鈉少,適合水腫病人食用。

清明節(jié)能吃甘蔗嗎？清明節(jié)吃甘蔗會中毒嗎？