時(shí)間:2020-05-08 16:05:18 編輯:本站整理 22
蜂蜜是我們經(jīng)常會(huì)用到的,蜂蜜的用途也很大,常見就是泡水喝或是做甜點(diǎn)吃,不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)有的蜂蜜會(huì)結(jié)晶,蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶呢。
1、大家還可以采用慢慢加熱的方法把結(jié)晶之后的蜂蜜融化開。具體做法就是在鍋中放入冷水,然后把結(jié)晶之后的蜂蜜連瓶子一下放入到鍋中,把火開到最小,對(duì)其慢慢進(jìn)行加熱,等水溫升到五十度左右時(shí),就要停止加熱,再等幾個(gè)小時(shí)蜂蜜的結(jié)晶也就會(huì)化開了。
2、如果不著急食用話,把結(jié)晶蜂蜜存放到夏季,然后把它放在陰涼透風(fēng)的地方,蜂蜜中的結(jié)晶在外界自然條件的作用下也會(huì)慢慢的化開。
3、想把結(jié)晶之后的蜂蜜變回液體的狀態(tài),大家可以取一個(gè)大點(diǎn)的盆子,然后在里面加上一些熱水,注意等水溫降至六十度左右時(shí),就可以把結(jié)晶之后的蜂蜜連瓶子一起放入盆中,用熱水浸泡,過幾個(gè)小時(shí),蜂蜜中的結(jié)晶就會(huì)慢慢融化。
絕大部分的蜂蜜都存在結(jié)晶現(xiàn)象,這與葡萄糖結(jié)晶核的數(shù)量、溫度高低、含水量和蜜源花種等都有著密切關(guān)系.但一般來說,蜂蜜如果在低溫下能夠全部結(jié)晶,說明其中含水少,品質(zhì)更好,不易變質(zhì)。
只要是正宗蜂蜜都好,有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解,認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀,細(xì)膩,色白,手捻無砂粒感,結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體,一般在較低的溫度下放置一段時(shí)間后,就會(huì)朦朧而混濁,逐漸結(jié)成固體,這就是蜂蜜的自然結(jié)晶,是一種正常的物理現(xiàn)象。
1、看顏色
真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色;
2、看形狀
真蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長(zhǎng)絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀,黏度小,挑起時(shí)呈滴狀下落,有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀,容易流動(dòng),則可能是摻了水的;
3、看標(biāo)簽
有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。
4、聞味道
真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
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