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生鐵鍋開鍋的正確方法 生鐵鍋為什么要開鍋

時(shí)間:2023-02-06 08:25:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

一般鍋具買回來之后要是想用的時(shí)間長(zhǎng)一些的話還是需要開鍋才行的,這個(gè)生鐵鍋要怎么開鍋使用時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)呢?為什么這個(gè)生鐵鍋要開鍋,它開鍋的作用是什么?

生鐵鍋開鍋的正確方法

1、新買的生鐵鍋開鍋需要準(zhǔn)備一塊生肥豬肉。

2、去除標(biāo)貼,用流動(dòng)熱水洗凈鍋身。

3、擦干水,生肥豬肉下鍋,以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。

4、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦干凈,熱水凈鍋揩干,重復(fù)豬肉擦鍋的步驟。

5、生肥豬肉表面焦硬后,可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭,直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可。

6、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油即可。

生鐵鍋開鍋的正確方法 生鐵鍋為什么要開鍋

生鐵鍋為什么要開鍋

鐵鍋之所以要開鍋是因?yàn)橐豢谛妈F鍋,因打造時(shí)會(huì)有怕聯(lián)藝很多雜質(zhì)殘留在鍋面。

又為離菌保持未使用前不吩盲致與空氣接觸起銹,鐵鍋出廠時(shí)通常會(huì)噴上薄薄的保護(hù)層。

這些都應(yīng)在煮食使用之前清除掉,這樣做的目的是為了避免在以后的使用中防止鐵鍋生銹。

生鐵鍋開鍋的正確方法 生鐵鍋為什么要開鍋

生鐵鍋會(huì)生銹嗎

生鐵鍋的含碳量大約在3%~4%左右,熟鐵鍋的含碳量很低,不超過0.02%。從材質(zhì)方面來看,生鐵鍋更加容易生銹一些。因?yàn)樯F鍋當(dāng)中含有雜質(zhì)碳,如果將鐵鍋放置在潮濕的環(huán)境當(dāng)中,那么就會(huì)生銹。

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生鐵鍋的好處

生鐵鍋優(yōu)點(diǎn):傳熱均勻,當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí),生鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃。


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