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導(dǎo)讀
鵝肝醬是以鵝肝為原料制成的一種食物,由于鵝肝本身就比較稀有,所以鵝肝醬的價(jià)格還是有點(diǎn)昂貴的,是不少高級(jí)料理中必備的調(diào)味品,下面就一起來(lái)深入的了解下鵝肝醬的相關(guān)知識(shí)吧。
目前法國(guó)進(jìn)口的三兩裝的優(yōu)質(zhì)鵝肝醬售價(jià)在150-300元左右,雖然國(guó)產(chǎn)的便宜一些,但價(jià)格也在百元以上一斤。
鵝肝醬實(shí)際上也是鵝肝制作而成的,特別是百分百的鵝肝,沒(méi)有混合其他雞肝、鴨肝、豬肝的話,價(jià)格會(huì)更加高。本身取得一只肥大的鵝肝的步驟復(fù)雜,需要時(shí)間比較久,這也是鵝肝醬價(jià)格高的一個(gè)原因。
可以生吃。
因?yàn)楸旧睐Z肝醬是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工的了,里面一些香料,是可以直接食用的。同時(shí)鵝肝醬熱吃的話,可以做成sauce,和牛排一起搭配著來(lái)吃,或者用鵝肝醬來(lái)熬西餐湯也是非常美味的哦!
鵝肝醬是一種特別好吃的食材,而且它是現(xiàn)在社會(huì)中高級(jí)食材的一種,在市場(chǎng)上的售價(jià)特別高,它味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有濃郁的自然香氣。這種鵝肝醬是用鵝身體上最重要的部位制成的一種食品,它能直接食用也能配面包或者其他菜品,絕對(duì)能帶給人們不一樣的味覺(jué)享受。
1、ROUGIE
ROUGIE的鴨鵝肝被譽(yù)為法國(guó)美食文化的杰作, 其產(chǎn)品遍布世界各國(guó)的免稅店、高級(jí)酒店、美食專(zhuān)門(mén)店以及航機(jī)上。
2、德皇松露鵝肝醬
松露是蕈中之王,是餐桌上的貴族,而且松露帶有非常誘人而且極強(qiáng)烈的香味,但令人奇怪的是,聞著那么香的松露,吃進(jìn)嘴里,卻是無(wú)味。但這個(gè)反而成了松露的最大特色,因?yàn)檫@樣可以跟大部分的食材做搭配,只要一點(diǎn)點(diǎn),就能讓食物原味更加迷人。
一般打開(kāi)后的鵝肝醬最好在一周內(nèi)食用完畢,保存的時(shí)候需要密封好,并且保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、密封不緊密都可能會(huì)影響大家再次食用它時(shí)的口味。另外鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過(guò)一段時(shí)間,一至兩個(gè)小時(shí)即可。經(jīng)過(guò)冰箱冷藏后的鵝肝醬在食用時(shí)口感會(huì)更加細(xì)膩柔滑。對(duì)于食用時(shí)的口感會(huì)有很好的提升。
鵝肝醬的膽固醇屬于較高的,不過(guò)食用鵝肝醬能降低人體血液中的膽固醇含量。
在你的印象中,是否覺(jué)得禽肉類(lèi)的肝臟都非常高脂肪、高膽固醇?但是肥美的鵝肝反倒不會(huì)呢!鵝肝醬的主原料鵝肝,被專(zhuān)家證實(shí)了一般的鵝肝里面只含有脂肪2%-3%,而肥的鵝肝脂肪才會(huì)高達(dá)60%,但是如果是肥鵝肝的話,主要是以不飽和脂肪為主,屬于良性脂肪酸,非常容易被人體消化吸收,而且吃了之后還不會(huì)發(fā)胖,同時(shí)幫助降低人體的血液里面膽固醇的含量。
一般懷孕期間,孕婦可以吃鵝肝醬的,適量的吃可以的,但是需要注意的是,鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物,固醇含量太高,不適合多吃的。
在懷孕期間可以適當(dāng)?shù)某赠Z肝醬,因?yàn)轾Z肝醬能夠補(bǔ)血明目,不過(guò)需要適量食用。適量進(jìn)食鵝肝可使皮膚紅潤(rùn)。但是鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物,固醇含量太高,不適合多吃哦。
準(zhǔn)備材料:主角法國(guó)鵝肝醬3片,新鮮干貝6顆,蘆筍6支,洋蔥100克,紅蘿卜30克,洋蔥20克,酒適量。
做法:
1、鮮貝稍微用冰水浸泡一下,目的是快速地冷卻,然后取出來(lái)在側(cè)邊的部位切一半深。
2、在鮮貝里面加入姜、蔥、蒜、食鹽以及酒,攪拌均勻后靜置10分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋加油,放入腌制好的鮮貝,煎到兩面都成黃色,裝盤(pán)。
4、蘆筍就只取花蕊部分,煮開(kāi)一鍋水,加入食鹽,放入蘆筍的花蕊燙熟,作為裝飾。
5、將鵝肝醬下鍋稍微煎一下,就可以放在鮮貝上面,淋上醬汁,用蘆筍裝飾就可以上桌了。
很多人看著結(jié)構(gòu)復(fù)雜的鵝肝醬罐頭不知道怎么打開(kāi),就用蠻力,或者用熱水浸泡,其實(shí)這些方法都是不好的。想必這樣的設(shè)計(jì)肯定有它的巧妙之處。
其實(shí)鵝肝醬罐頭打開(kāi)的秘訣就在那個(gè)瓶子上,將那個(gè)柄向上翻一下,然后用力水平方向推一下就行了。技巧都在那個(gè)特殊的蓋子上,不要用蠻力,仔細(xì)研究片刻,就可以輕松打開(kāi)的哦!如果還不行的話,還可以試一下將鐵圈的上半部分和下班部分銜接的地方向上抬一下,然后水平方向橫著推一下,就可以將瓶蓋打開(kāi)了。
鵝肝醬罐頭可以取出直接吃,也可以取出涂抹在面包等上面。
先打開(kāi)嘗一下咸淡,鵝肝醬2勺加蛋黃醬1勺再加生菜絲適量,可配上面包,當(dāng)開(kāi)胃菜。面包片烤好抹黃油烤的焦一些或用黃油煎一下,味道很棒。還可搭配黃瓜,番茄,做三明治。也可和黃桃一起拌蛋黃醬吃。
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鵝肝想必大家都很熟悉吧,但是鵝肝醬大家熟悉嗎?你對(duì)鵝肝醬的了解有多少呢,今天讓我們一起來(lái)了解一下吧 ,了解鵝肝醬的可以過(guò)多使用嗎?以及它的價(jià)格是怎么樣的。
鵝肝醬相信大家都不怎么陌生吧,只要是會(huì)下廚房的人都知道它,但是你知道它的吃法究竟有多少種嗎?你知道自己如何制作鵝肝醬嗎?如果不知道那么今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
鵝肝醬煎鮮貝是一道很有名的法式料理,主要原料要用到鵝肝醬和鮮貝,鵝肝醬醇厚的口感配上鮮貝的鮮香,味道非常的好,一起來(lái)了解下吧。
鵝肝醬的膽固醇還是有一點(diǎn)高的,其實(shí)動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)的食物膽固醇一般都是比較高的,所以盡管鵝肝醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但也不宜吃太多。
對(duì)于在懷孕期間的女性們來(lái)說(shuō),是可以適當(dāng)?shù)某砸恍Z肝醬的,因?yàn)轾Z肝醬中含有很多的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)于媽媽和寶寶都是很好的,不過(guò)要注意適量哦。
鵝肝醬是可以直接打開(kāi)就吃的,因?yàn)轾Z肝醬在制作的過(guò)程中已經(jīng)經(jīng)過(guò)了加工,是屬于熟食,建議大家想要生吃的話,可以冷凍之后,直接切片吃。
法國(guó)鵝肝醬是比較貴的,它相對(duì)于其他國(guó)家的鵝肝醬來(lái)說(shuō)要更加的優(yōu)質(zhì),因此價(jià)格上面偏貴也是很正常的,下面我們就一起來(lái)了解下法國(guó)鵝肝醬的具體價(jià)格吧。
鵝肝醬作為一種高級(jí)食材來(lái)說(shuō),味道還是很不錯(cuò)的,入口鮮嫩爽滑,是很多人的最?lèi)?ài),不過(guò)鵝肝醬的口感其實(shí)也和烹飪的方式有關(guān),所以廚師也是很重要的。
目前市場(chǎng)上比較好的鵝肝醬罐頭是以法國(guó)產(chǎn)的為主,其中ROUGIE和德皇松露鵝肝醬罐頭都很有名,這兩個(gè)品牌在做鵝肝醬罐頭上面還是很不錯(cuò)的。
鵝肝醬罐頭是可以直接打開(kāi)就吃的,不過(guò)一般來(lái)說(shuō),涂抹在面部上面,或者是做菜的時(shí)候放進(jìn)去會(huì)更加好吃,直接吃的話味道會(huì)比較單一。
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