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毛蚶是一種很受歡迎的海產(chǎn)品,很多人都特別喜歡吃,它的味道是十分鮮美的,同時還具有很好的營養(yǎng)價值,是不可多得的一道美食,那么毛蚶比較常見的烹飪方法有哪些呢?
材料:毛蚶、醬油、蔥、姜、蒜、鹽
做法:
1、買回來的毛蚶,一定要先在去清水里浸泡半天時間,可以在清水中放些鹽,使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出;然后將其沖洗干凈備用;
2、鍋里加水,用少量鹽水將毛蚶煮熟后撈出裝盤;
3、準(zhǔn)備蘸汁,用醬油、少糖、蔥末、姜末和大蒜末調(diào)成蘸汁;將煮熟的毛蚶蘸汁食用,味道鮮美極了毛蛤拌菠菜。
主料
毛蛤蜊400g、調(diào)料、食鹽、適量、香菜適量
水煮毛蚶的做法
1.買回來的毛蚶,洗好,用清水紗網(wǎng)侵泡30分鐘(可以少放點(diǎn)鹽)為了讓毛蚶吐干凈
2.清水煮開,放入蔥段,姜片,八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的時候可以放小許的鹽
5.煮兩個開的時候,毛蚶都張嘴了,就熟了
6.撈出,放點(diǎn)香菜即可裝盤
絕對不可以的,毛蚶會有寄生蟲不說,生的還會含有大量細(xì)菌,上海之前就有因生吃毛蚶而爆發(fā)了甲肝流行,一定不要生吃,最好的吃法就是蘸著辣根生吃,如果按照青島人一般的吃法,把大毛蛤用水一煮肉就老了,沒啥滋味。
毛蚶和芹菜不能一起吃,因?yàn)榍鄄藭⒚乐兴木S生素B1全部破壞。
毛蚶是一種埋棲于沿海灘涂的雙殼貝類,原產(chǎn)印度洋與太平洋海域,為我國四大養(yǎng)殖貝類之一,也是我國東南沿海最主要的海水養(yǎng)殖貝類。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補(bǔ)血、溫中、健胃的功效。
毛蚶含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),有補(bǔ)腎益精、降血壓降血脂、利水消腫、補(bǔ)血、提高免疫力的功效,毛蚶在食用前一定要處理干凈,盡量用清水進(jìn)行長時間浸泡。毛蚶的殼及內(nèi)部黑色內(nèi)臟都是不能食用的。
1、毛蚶雖然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干凈,加上是生食的話,很容易造成細(xì)菌感染。
2、清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開,因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
3、買毛蚶時向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
4、然后洗干凈殼上的贓物,最好準(zhǔn)備好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿著殼縫插進(jìn)去就撬開了,取出肉放在準(zhǔn)備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
5、生吃麻蛤固然鮮美,但是衛(wèi)生安全一定要注意,除了長時間的清水浸泡之外,蒜蓉也是萬萬不可少的,如果有酒量的還可以小酌一下,因?yàn)樗夂途贫伎梢云鸬綒⒕淖饔谩?/p>
用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏即可。
毛蚶屬海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國,北起鴨綠江,南至廣西都有分布,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。生素B12含量較高的食用貝類。
其實(shí)這兩種蚶非常好辨識,與血蚶相比,毛蚶個子更大,外殼沒有血蚶那么白,并且有扎手的短毛,肉質(zhì)也更為粗放,不如前者細(xì)膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑,因此價格也更高,如果下一次去到江浙海邊人家,不妨試試看,或許從此愛上它。
毛蚶:毛蚶的殼堅(jiān)厚而寬,雙殼膨凸;左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓,后端稍延長,呈長卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右,肋上顯示出方形的小結(jié)節(jié),左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮,毛蚶之稱即出于此。
赤貝就像個大毛蛤,但此毛蚶非彼毛蛤,二者切不可混為一談。有兩點(diǎn)主要的區(qū)別,一是赤貝的表面毛少,二是赤貝殼上的紋理比毛蛤的細(xì)密。再者,赤貝與毛蛤的不同,還如同大人國與小人國的不同或者大象與豬的不同一樣顯而易見。那大的赤貝的個體幾乎跟小孩拳頭一般大,但是你不管它長得多么大,有一點(diǎn)最重要,它再大肉也特別嫩。要是那毛蛤如果有幸長到這么大,它的肉就會老得如同牛皮一樣堅(jiān)韌,怕是只有鱷魚的牙齒才能嚼爛吧?!?/p>
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毛蚶生吃其實(shí)是在沿海地區(qū)很常見的一種食用方法,這樣能讓毛蚶的鮮味保存的更好一些,更加的原汁原味,那么,毛蚶生吃一般需要怎么處理呢?
毛蚶是一種很受歡迎的海鮮類食物,可以用來炒著吃,也可以涼拌著吃,都是十分美味的,但毛蚶卻并不適合多吃,下面一起來看看毛蚶吃多了會怎么樣吧。
毛蚶大家應(yīng)該都挺熟悉的,是一種貝殼類的海鮮,在沿海地區(qū)經(jīng)常能吃到,味道還是很鮮美的,那么毛蚶一般怎么做比較美味呢?一起來學(xué)學(xué)吧。
赤貝和毛蚶是兩種看上去十分相似的海鮮,所以很多人都分不清,經(jīng)常將二者混淆。那么,赤貝和毛蚶有什么區(qū)別?赤貝和毛蚶一樣嗎?
海鮮一般都是建議吃活的,因?yàn)橐话愫ur的保質(zhì)期普遍不長,而且有的海鮮死了會滋生有害物質(zhì)。那么,毛蚶怎么保存?毛蚶死了還能吃嗎?
毛蚶的吃法很多種,但是無論怎么吃,建議大家在做之前都要先用開水煮以下,殺菌安全。那么,毛蚶煮多長時間可以吃?毛蚶怎么煮?
毛蚶的肉質(zhì)其實(shí)不多,但是主要是味道好,此外,大家在吃的時候要注意,毛蚶有的部位是不能吃的。那么,毛蚶什么部位不能吃?毛蚶里面黑色的能吃嗎?
毛蚶這種貝殼類的海鮮一般里面都會有一些泥沙,有的還有寄生蟲,因此,在吃的時候一定要洗干凈。那么,毛蚶怎么清理?毛蚶怎么洗才干凈?
毛蚶是一種可以食用海鮮,但是據(jù)證實(shí),毛蚶里面含有一定的細(xì)菌和寄生蟲。那么,毛蚶可以生吃嗎?毛蚶怎么吃最好?
毛蚶雖然好吃,但是我們知道海鮮一般都會有一定的禁忌,尤其在食用搭配上。那么,毛蚶不能和什么一起吃?毛蚶什么人不能吃?
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