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時間：2018-01-08 08:34:21 編輯：本站整理 3303
金針菇是一種常見的食材，具有豐富的營養(yǎng)價值，有的人說，金針菇難以消化。那么，金針菇真的消化不了嗎？
金針菇能消化。
吃過金針菇的多數(shù)都知道，這種菌類在經(jīng)過胃腸消化之后，第二天排便時其性狀幾乎不怎么改變，因此，很多人認(rèn)為金針菇是胃腸消化不了的食物，其實不然，金針菇外層是一層動物纖維，比如幾丁質(zhì)，是一種真菌細(xì)胞的細(xì)胞壁組成部分，這種成分幾乎不被人體消化，但其內(nèi)部營養(yǎng)卻被人體吸收得差不多了。
本來是英語里的一句口語，意思是拜拜，明天見。有一個重口味的段子：給我一把金針菇，我能活到下世紀(jì)。原因就是金針菇今天吃進(jìn)去，明天原樣排出來，所以戲稱;see you tomorrow。
金針菇中有很大一部分是真菌多糖，真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。很多人在吃金針菇時，因為口感順滑，都沒有細(xì)細(xì)咀嚼就直接吞下出了，所以咀嚼不足再加上本來不容易被消化，它又原封不動地出來了。
除了金針菇之外，其他蘑菇也含有這種真菌多糖。這種不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。但是，菇類并非多多益善，曾經(jīng)有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
此外，研究表明金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。更具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
材料：金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精
做法：
1、金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。
4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個碗里再倒扣在盤中。
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