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時(shí)間：2015-11-20 11:03:41 編輯：本站整理 680
水果我們都喜歡選擇在飯后或者偶爾吃一些，但是其實(shí)水果也可以加入我們的飲食的菜品中，而且給人一種非常有食欲的感覺(jué) ，同時(shí)在味道方面也會(huì)有一定的提升，不信你試試。
據(jù)傳日本的柑橘起源于明治時(shí)期，由國(guó)外引進(jìn)的柑橘幼苗經(jīng)過(guò)多次的改良而成。多數(shù)柑橘類水果都很美味且有益身體健康，因此廣受大眾歡迎。
無(wú)論什么品種的柑橘，都含有均衡的維他命C，有益于健康與養(yǎng)顏美容。其中維他命C含量最高的是醋橘的果皮。
柑橘含有檸檬酸，與糖分同時(shí)攝取可以促進(jìn)肝醣的復(fù)原，有助于消除疲勞，因此運(yùn)動(dòng)后喝杯蜂蜜檸檬水，可以使疲憊的身體快速恢復(fù)體力。此外，剝皮的動(dòng)作雖然較為麻煩，不過(guò)剝皮時(shí)所釋放的香氣，具有讓人振奮精神的效果，也時(shí)常被用來(lái)制成精油。
把皮曬干后加入砂糖和鹽，即可享受柑橘特有的清爽風(fēng)味；當(dāng)季的香橙熬煮后可以做成果醬等常備食，一年間皆可隨時(shí)取出享用……本書(shū)將完整介紹柑橘的各種妙用，有短時(shí)間就能完成的食譜，輕松享受道地的和風(fēng)滋味，有些則需要較長(zhǎng)的制作時(shí)間，可以一邊享受料理的樂(lè)趣，充分體驗(yàn)柑橘的奧妙。
不同的柑橘，產(chǎn)季也有所不同，有些品種并非全年都能買到，為此本書(shū)將介紹把當(dāng)季柑橘制成常備食的方法，以及如何善用市售果汁與果醬等加工品的創(chuàng)意點(diǎn)子。還有日本農(nóng)家提供的各種妙用與介紹。
臭橙（切片、切絲）適量
米2杯
昆布1片（7～8公分塊狀）
黑豆1/2杯
雞蛋2顆
砂糖、鹽、油各少許
A 臭橙汁1大匙（1/2顆）
米醋4大匙
砂糖1又1/2大匙
鹽2/3小匙
1. 米在煮前30分鐘先洗好瀝干；黑豆洗凈瀝干后排放在耐熱盤上，微波5分鐘（不用蓋上保鮮膜）。
2. 米、昆布、黑豆放入電鍋，加入適量水（分量外），以一般方法煮飯。
3. 臭橙刷洗干凈，一半切成半月形薄片并去籽，另一半榨汁、皮切成絲。榨好的橙汁將用來(lái)制作壽司醋。
4. 蛋打散后加少許糖、鹽拌勻，倒入平底鍋中煎成薄蛋皮，再將蛋皮切絲。
5. 材料A拌勻成壽司醋，淋在煮好的飯上，以飯杓拌勻成粉紅色的醋飯。以扇子搧涼后盛入碗中。
6. 最后放上蛋絲與步驟3的橙絲即可。
臭橙壽司醋搭配黑豆的小魔法，輕柔粉色的美麗醋飯非常適合當(dāng)成宴客料理。
雞胸肉1片（200g）
紅蘿卜1/2條（60g）
油1/2大匙
檸檬汁1大匙
檸檬片（0.5公分厚）4片
蜂蜜2小匙
奶油1大匙
鹽1/2小匙
胡椒少許
散葉萵苣等生菜適量
1. 雞皮用叉子刺出小洞，抹上1/4小匙鹽、少許胡椒。紅蘿卜切成3～4公分細(xì)絲，放入熱水汆燙。
2. 平底鍋熱油，雞皮朝下放入鍋里煎至金黃，翻面后轉(zhuǎn)小火煎至熟透。
3. 制作醬汁：檸檬汁倒入鍋里煮滾，再加入蜂蜜熬煮，最后放入檸檬片、奶油、鹽、胡椒。
4. 雞肉切成方便食用的大小后裝盤，以散葉萵苣、紅蘿卜點(diǎn)綴，撈出醬汁里的檸檬片擺在肉上，最后淋上醬汁即可。
蜂蜜、檸檬、奶油，堪稱王道的美味組合，請(qǐng)搭配生菜一起享用。
葡萄柚1顆
鮭魚(yú)（生吃用）150g
洋蔥1/6顆
芝麻菜2株（20g）
A（沙拉醬）
橄欖油2大匙
香檬汁1大匙
蒜（搗泥）1瓣
鹽1/2小匙
胡椒（粗粒）少許
1. 鮭魚(yú)切薄片；葡萄柚去果皮與白色薄皮，取出果肉。洋蔥切碎，沖水后瀝干；芝麻菜撕成方便食用的大小。
2. 材料A在大碗中拌勻成沙拉醬。
3. 葡萄柚、鮭魚(yú)、芝麻菜裝盤，中間擺上碎洋蔥，再淋入沙拉醬即可。
鮭魚(yú)片也可以用鰹魚(yú)、鮪魚(yú)、鯛魚(yú)、干貝等可以生食的海鮮替代。另外，以爽口葡萄柚與香辣沙拉醬的組合，襯托出生鮭魚(yú)的鮮味。
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