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時(shí)間:2015-11-26 15:27:38 編輯:本站整理 629
綠豆在中外都是非常多人喜歡食用的豆類食品,不過(guò)綠豆除了好吃之外還可以用來(lái)緩解發(fā)炎反應(yīng),根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)綠豆抗發(fā)炎功效得到了明確證實(shí),在中醫(yī)中綠豆也屬于寒性食物,或許這是他對(duì)抗炎癥的關(guān)鍵點(diǎn)。
發(fā)炎反應(yīng)是人體重要的自我防衛(wèi)方式,用以阻隔與消弭微生物的入侵。有了發(fā)炎反應(yīng),人才能在充滿微生物的大千世界中,安全的存活下去。然而,發(fā)炎反應(yīng)必須是短暫、局部,并且有時(shí)間限制性的。如果發(fā)炎沒(méi)有限制,就會(huì)像脫韁的野馬、遇火的柴薪,一發(fā)而不可收拾,不但整個(gè)免疫系統(tǒng)受到拖累,嚴(yán)重的話甚至?xí)<吧?/p>
遠(yuǎn)的像2003年的SARS風(fēng)暴,近的像2009年的H1N1的危機(jī),國(guó)人應(yīng)該都還記憶猶新。受到SARS及H1N1病毒感染的人,最后往往并非死于病毒本身,而是死于失控的免疫系統(tǒng)所導(dǎo)致的嚴(yán)重發(fā)炎反應(yīng)。
除了失控而危及生命以外,發(fā)炎反應(yīng)還有猙獰的另一面,變成不痛、不腫、不發(fā)燒,甚至是毫無(wú)征兆、無(wú)聲無(wú)息。這就是所謂的慢性發(fā)炎。就如同美國(guó)時(shí)代雜志在2004年2月的專題所稱,慢性發(fā)炎是導(dǎo)致包括動(dòng)脈硬化、糖尿病、中風(fēng)、失智癥與癌癥等重大疾病的神秘殺手。
醫(yī)學(xué)界人士已經(jīng)有人將inflammation(發(fā)炎)與aging(老化)兩個(gè)字合起來(lái)變成一個(gè)新字,叫做inflammaging,代表發(fā)炎就是老化的同義詞。因此,要遠(yuǎn)離慢性病、延緩老化的腳步,對(duì)抗慢性發(fā)炎是最重要的課題。
發(fā)炎反應(yīng)本身不會(huì)貿(mào)然的發(fā)生,必須經(jīng)由一些介質(zhì)(media)的啟動(dòng),這些介質(zhì)就是發(fā)炎激素(cytokines),包括介白素、腫瘤壞死因子等等。類似SARS之類的急癥,就是因?yàn)檫@些發(fā)炎激素的大量分泌,引起所謂的激素風(fēng)暴(cytokine storm),讓人體承受巨大的傷害。
那么,又是什么因素讓發(fā)炎激素開始啟動(dòng)呢?近幾年科學(xué)家發(fā)現(xiàn),一個(gè)叫做HMGB1的蛋白質(zhì)扮演了關(guān)鍵的角色。簡(jiǎn)單的說(shuō),HMGB1就像是發(fā)炎激素的仲介經(jīng)理人。發(fā)炎激素必須經(jīng)過(guò)HMGB1的啟動(dòng),才能發(fā)揮免疫系統(tǒng)所賦予它的介質(zhì)的角色,為接下來(lái)的各種發(fā)炎反應(yīng)鋪路。
醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),包括慢性阻塞性肺病、動(dòng)脈硬化、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肥胖、糖尿病與癌癥在內(nèi)的慢性病,都和HMGB1有密切關(guān)聯(lián)。此外,屬于急性危癥的敗血癥,也可視為HMGB1的杰作。而只要能抑制HMGB1,這些病癥多數(shù)都能減緩或治愈。
HMGB1的發(fā)現(xiàn)受到醫(yī)藥界的重視,而一些大藥廠已經(jīng)開始針對(duì)HMGB1來(lái)研發(fā)新藥?;蛟S將來(lái)研發(fā)成功后,再次碰到像是SARS這種重癥,醫(yī)界將不再束手無(wú)策。不過(guò),新藥的研發(fā)其實(shí)還有得等。
抗HMGB1藥物雖然還不見(jiàn)蹤影,但天然物質(zhì)中,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)數(shù)種能對(duì)抗HMGB1的食物或營(yíng)養(yǎng)素,具有讓醫(yī)界驚艷的功效。其中一個(gè)就是綠豆。綠豆在中醫(yī)的說(shuō)法是屬于「寒性」的食物,這或許也暗示了綠豆這種抗發(fā)炎的本質(zhì)。
美國(guó)長(zhǎng)島的北岸大學(xué)醫(yī)學(xué)院,在2012年發(fā)表的研究指稱,綠豆萃取物可以對(duì)抗敗血癥。研究人員先用藥物引發(fā)老鼠的敗血癥,然后用綠豆萃取物給予部分的老鼠,并且與只給食鹽水的老鼠做對(duì)照。給予食鹽水的老鼠存活率只有30%,而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達(dá)到70%!綠豆在對(duì)抗嚴(yán)重發(fā)炎病癥的功效,在這個(gè)研究中得到明確的證實(shí)。
對(duì)抗慢性發(fā)炎是人一生當(dāng)中最重要的健康課題,我們常用「茶壺裡的風(fēng)暴」來(lái)形容人與人之間的暗潮洶涌、角力爭(zhēng)斗,而我認(rèn)為用它來(lái)形容慢性發(fā)炎也非常的貼切。醫(yī)藥界研發(fā)各種抗發(fā)炎藥、免疫抑制藥,以及類固醇,就是為了能掌控這種毀損健康的慢性發(fā)炎。
生病了,用藥是不得已的選擇,但我們平時(shí)就該注重抗發(fā)炎的保養(yǎng),因?yàn)榭拱l(fā)炎就是抗疾病、抗老化??拱l(fā)炎的方式很多,但在炎炎夏日,多吃些綠豆的相關(guān)製品,在清涼之余,說(shuō)不定也很天然的讓消炎in,發(fā)炎o(hù)ut喔!
注:此文中所提的研究,是拿綠豆種子的皮來(lái)萃取,而非去皮后的成分,僅此說(shuō)明。
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