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豆汁要配什么豆汁有啥營養(yǎng)

時間：2022-03-10 08:40:10 編輯：5號網(wǎng)-liyun 88

通常我們大家都知道，豆汁是日常生活中很常見的一種美食，喜歡喝豆汁的人有很多的，但是在喝豆汁的時候也是需要搭配些東西的，那么豆汁要配什么？豆汁有啥營養(yǎng)？

豆汁要配什么

焦圈是豆汁兒的標(biāo)配搭檔，要吃豆汁兒自然也是少不得它的。北京人喜歡用焦圈來蘸著豆汁兒吃，就像是我們有些人吃油條喜歡蘸著豆?jié){吃一樣。焦圈口感比較脆，畢竟是油炸食品，口感偏香。豆汁兒的口味可就沒有我們常吃的豆?jié){味道那么好了，舀起來一勺頗有點又酸又臭的滋味，口味可以說相當(dāng)?shù)钠嫣毓殴值摹＠媳本┤私小坝驼煛?。朱家溍先生特別對這一名詞的讀音作過解釋：“‘油炸馃’的‘馃’字讀‘鬼’音，這是保留在北曲中的元大都音?！谷Α辉~是新北京話，從前只稱‘油炸馃’?！钡缴鲜兰o50年代，老北京人都這么叫。

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豆汁有啥營養(yǎng)

1、豆汁極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，營養(yǎng)價值并不遜于酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利。

3、多喝豆汁可預(yù)防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌。

4、豆汁可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，有效改善更年期綜合癥，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。

5、豆汁具有清除肌膚毒素的作用，對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有一定的緩和作用。大家都知道使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。

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豆汁有那么難喝嗎

北京豆汁外觀上跟豆?jié){一樣，但是在原材料的選擇上大不相同，豆?jié){是用黃豆做成的，味道非?？煽陧樆?，而喝過豆汁的人都知道，豆汁的顏色是灰綠色的，看上去就感覺豆汁過期變質(zhì)了，其實它的顏色并沒有什么問題，只是因為它是采用綠豆做出來的，綠色磨碎之后顏色就是灰綠色的。至于豆汁的味道，其實是綠豆發(fā)酵過后的味道，就像豆腐發(fā)酵變成了臭豆腐的味道，而豆汁是先把綠豆煮熟之后在磨碎，然后過濾一遍發(fā)酵而成，發(fā)酵過后的味道有點酸澀，所以一般人很難接受，但是喝的時候可以搭配切得極細的醬菜，味道會好一點，是一個味道獨特的北京傳統(tǒng)美食。

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豆汁有沫怎么辦

如果我們采用的是最古老的的方式，將豆?jié){磨好之后，加熱，如果看到豆?jié){已經(jīng)假沸了，這時候要將火調(diào)整小火，繼續(xù)加熱，接下來你就會發(fā)現(xiàn)豆?jié){表面的泡沫會隨著溫度的不斷的升高慢慢地減少。還有一種最簡單的方法，就是在煮豆?jié){之前，往豆?jié){里面添加一兩滴食用油，油可以在一定程度上減少泡沫的產(chǎn)生量。這種方法比較適合現(xiàn)代高科技的豆?jié){機使用。