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時(shí)間：2016-09-06 14:42:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1710

月餅中有個(gè)重要的工具就是壓模，把月餅壓成泥喜歡的形狀，一般都是圓的！很多人不會(huì)這道工序，那么月餅?zāi)＞咴趺磯涸嘛災(zāi)?？月餅?zāi)＞吣姆N好呢？下面我們來為大家詳細(xì)介紹下吧！

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1，一般常見的木制月餅?zāi)＞咄ǔＪ鞘治盏箍凼降?。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再從模具中扣出。倒扣時(shí)用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點(diǎn)是對(duì)餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木制的月餅?zāi)＞咭驗(yàn)椴馁|(zhì)的不同，在使用一段時(shí)候后很可能出現(xiàn)開裂等情況。

2，按壓式月餅?zāi)＞呤亲罱鼛啄攴浅Ａ餍械淖灾圃嘛灩ぞ?。他由一只按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，并且使用方法非常的簡(jiǎn)單。只需要把按壓式月餅?zāi)＞邔?duì)準(zhǔn)月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進(jìn)入到月餅?zāi)＞咧?，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是?dú)立的可以自由更換，因?yàn)橐部梢垣@得更多的圖案和花形。按壓式月餅?zāi)＞唠m然使用方法簡(jiǎn)單，但也有自己的缺點(diǎn)。因?yàn)槟＞咻^深，如果月餅的厚道把握不準(zhǔn)確的話，餅底離外口會(huì)留有一定距離，這樣就需要手伸進(jìn)去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅?zāi)＞邥r(shí)，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現(xiàn)月餅連模片一起粘下來的情況。

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