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時間:2019-09-16 15:48:07 編輯:本站整理 104
大家在生活中應(yīng)該都吃過月餅吧,但是你了解月餅嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟月餅應(yīng)該怎么做呢,以及什么人群不能吃月餅?zāi)?,跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、攪拌。將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻,再加進(jìn)面粉繼續(xù)攪拌,拌好的面團(tuán)要柔軟。
2、靜置。拌勻的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋中靜置至少1小時。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡,注意左手一邊轉(zhuǎn)動,右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時看一下哪里有露餡,然后捏成橢圓放入月餅?zāi)W又小?/p>
5、擠壓。用手往下摁模子,壓出形狀后左手松開,左右晃動一下,使餅坯留在烤盤上,提起模子即可。
6、定型??鞠漕A(yù)熱200度,放入烤盤約5分鐘。等月餅上色后再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼后再密封或裝盒。
1.膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜吃月餅
膽囊炎、膽結(jié)石患者多吃了月餅會引起疾病的發(fā)作。而且如果吃了過多的月餅可能會產(chǎn)生急性胰腺炎,發(fā)病急,甚至可能導(dǎo)致短期內(nèi)死亡。
2.高血壓、高血脂、冠心病患者不宜吃月餅
患有高血壓、高血脂等病的患者一定不能多吃月餅,否則會因為月餅中的糖分和豐富的油脂增加血液的濃度,導(dǎo)致心臟嚴(yán)重缺血,嚴(yán)重可能會誘發(fā)心肌梗塞。
3.腎炎患者不宜吃月餅
腎炎患者不能吃咸食,而如果吃了咸月餅,會感到口干舌燥,然后就會多喝水,導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重,腎性高血壓加重,出現(xiàn)水腫。
4.糖尿病患者不宜吃月餅
月餅含糖量高,糖尿病患者吃多了會導(dǎo)致血糖急劇上升,使病情加重。
月餅多為重油重糖之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易產(chǎn)生熱氣,或者胃腸積滯,因此,油潤甘香的月餅并非多多益善,大家應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免上火。心腦血管疾病患者多吃月餅會使血脂增高,對高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利,可能會引發(fā)心絞痛、中風(fēng)等。
中筋面容易包餅皮,烤的時候容易成形,因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇。低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面團(tuán)較軟,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時候,不要使用全低筋面粉,而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成,活出的面團(tuán)口感更好。所以使用什么面做月餅皮還是要看大家自己哦。
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