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半天妖烤魚兩涉事門店永久關(guān)停 烤魚有幾種口味

時間:2023-03-24 11:32:04 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

食品安全問題一直都是人們所關(guān)注的,半天妖烤魚被曝出來說食品不新鮮,對此涉事的兩門店將會永久關(guān)停,看看具體情況!烤魚的話一般都有哪些口味呢?

半天妖烤魚兩涉事門店永久關(guān)停

半天妖烤魚官方微博發(fā)布聲明。就合肥半天妖兩家合作門店出現(xiàn)的食品安全和管理等問題,公司深表歉意并高度重視,第一時間成立了自查自糾督查小組,對此事進行深刻反思、嚴肅處理。

1、積極配合當?shù)卣骷壉O(jiān)管部門的監(jiān)督檢查,對于后續(xù)的相關(guān)處罰措施我們將全盤接受:同時對于涉事門店絕不姑息,目前我司已與合肥唯品會奧萊店和瑤海家天下店全部解除合作關(guān)系,并對其進行重金處罰。

對兩家門店管理人員進行降職和嚴重警告。我司本著對觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度和嚴格規(guī)范管理制度的執(zhí)行,將涉事兩家門店進行永久關(guān)停,不再對外營業(yè)。

2、事發(fā)當日,我司對涉事區(qū)域的30多家門店進行臨時停業(yè)整頓,主動配合相關(guān)監(jiān)管部門進行檢查,對于發(fā)現(xiàn)的問題及時改進,高標準、嚴要求推動內(nèi)部監(jiān)管制度。截止目前,未發(fā)現(xiàn)其他門店有類似問題存在,現(xiàn)已全部正常營業(yè)。

3、我司近期加大對全國范圍內(nèi)所有門店的稽查力度,從食材安全、門店規(guī)范、流程管理等多個方面進行嚴格品質(zhì)管控。對于不符合經(jīng)營標準的門店及時整改,包括但不限于解除合作關(guān)系。

與此同時,我們建立三級安全管理隊伍,提高企業(yè)全體員工的食品安全意識和社會責任意識,并成立數(shù)百人的永久性督查小組,對全國門店進行巡查、交叉檢查、遠程巡檢等多種嚴格管理措施,保證消費者舌尖上的安全。

聲明最后,半天妖表示,由于擴張迅速所引發(fā)的管理不善等問題,仍然是我們必須高度重視且不容推卸的責任。對于個別門店不遵守管理的行為,我們深表歉意、并引以為戒。

半天妖烤魚兩涉事門店永久關(guān)停 烤魚有幾種口味

烤魚有幾種口味

蒜香味型

口味:咸鮮微辣,蒜香味濃。

原料:烤好的魚1條。

調(diào)料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫縣豆瓣醬30克,鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,紅油30克,蔥油20克,鮮湯500克,秘制魚醬10克。

制作方法:

(1)鍋中放入色拉油、紅油、蔥油燒熱,將去皮蒜炸至金黃色,放入姜片、豆瓣醬、泡椒末炒香后,放入鮮湯熬制。

(2)入剩余調(diào)料燒開后,倒在烤好的魚上即可。

(3)在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

點評:在烤之前,用蒜汁腌漬,使得魚的蒜香味入到骨子里,再用蒜子補味,使味道更具魅力。

番茄味型

口味:酸鮮微辣,味道鮮美。原料:烤好的魚1條。

調(diào)料:色拉油、蔥油各30克,紅油20克,番茄醬30克,姜片、蒜片各10克,A料(雞精、味精、陳醋各20克,鹽、料酒、白糖、秘制魚醬各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鮮湯500克。

制作方法:

(1)番茄切1厘米見方的丁,加番茄醬爆炒香備用。

(2)鍋上火,入色拉油、蔥油、紅油,加入姜片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后,加入鮮湯熬制,入A料燒開后,倒在魚鍋中即可。

(3)在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

點評:烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破,尤其在炎熱的復(fù)季,給人食欲上的沖動,這種品味來自番茄本身的色澤與口味。建議去掉陳醋,再加入現(xiàn)榨的番茄汁,效果更理想。

麻辣味型

口味:麻辣爽口,魚肉鮮嫩。

原料:烤好的鯉魚1條(約1250克)。

調(diào)料:色拉油80克,紅油50克,A料(郫縣豆瓣醬100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鮮花椒、姜片、蒜片、秘制魚醬各10克),B料(鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、雞精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鮮湯500克,C料(烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。

制作方法:

(1)鍋上火,放入色拉油、紅油,燒至五成熱時,下入A料炒香,放入鮮湯,入B料調(diào)味,燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。

(2)在制作好的烤魚上撒上C料即可。關(guān)鍵:辣椒不要炒焦,否則魚肉會苦。

點評:烤魚一般烤至八成熟,在炒底料時一定要炒香,在上桌前先將盛魚鍋燒開,使熟與香達到最佳狀態(tài),讓魚本身的香味散發(fā)出來,麻與辣以鮮香奪人,以味覺與視覺吸引顧客。

香辣味型

口味:咸鮮香辣,味道可口。

原料:烤好的魚1條。

調(diào)料:色拉油75克,紅油30克,A料(郫縣豆瓣醬80克,干花椒粒15克,干辣椒段25克,姜片、蒜片各5克),鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克,雞精、味精各20克,秘制魚醬10克,鮮湯500克。

制作方法:

(1)鍋中放入色拉油、紅油,燒至五成熱,放入A料炒香,加入鮮湯熬制。

(2)入剩余調(diào)料燒開后,倒入備好的魚鍋中即可。

(3)在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

點評:香辣講究醉與厚,吃之既辣又有回味,紅油的熬制與A料的炒制要功夫到家。香辣味料輔料:黃瓜條150克,洋蔥塊80克,芹菜段50克'料頭:蒜米25克,姜米15克調(diào)料:干辣椒節(jié)80克,紅椒粒、洋蔥粒、洋蔥塊、芹菜各30克,干花椒20克,郫縣豆瓣醬60克,秘制鮮香膏20克,精鹽15克,味精15克,永川豆豉10克,雞精10克,白糖5克,鮮湯100克,老油200克,色拉油200克。點綴料:大蔥絲50克,炸花生米30克,香菜段20克。

注意點:干辣椒節(jié)和干花椒需用少許色拉油縣炒香,等到澆上炒好的香辣味料后,再把炒好的干辣椒節(jié)、花椒和點綴料一起撒上去。

豉汁味料

輔料:黃瓜條100克,芹菜節(jié)50克,洋蔥塊30克。

料頭:蒜粒20克,姜粒10克。調(diào)料:洋蔥粒30克,干豆豉150克,豆瓣20克,永川豆豉10克,秘制鮮香膏、味精、精鹽各15克,雞精10克,鮮湯50克,自制糊辣油150克,色拉油200克。

點綴料:紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大蔥絲、紅椒絲各20克做法:凈鍋入色拉抽,燒至六七成熱時,把干海椒段倒進去,開小火慢慢把海椒炸出糊香味后,過濾出來即得到糊辣油。

水豆豉味料

輔料:洋蔥節(jié)、芹菜段、黃瓜段各25克料頭:蒜米15克,姜米10克。

調(diào)料:芹菜粒30克,洋蔥粒30克,老干媽水豆豉80克,永川豆豉10克,野山椒粒20克,豆瓣醬20克,味精、精鹽、秘制鮮香膏各15克,雞精10克,白糖5克,清湯250克,老油50克,色拉油200克。

點綴料:大蔥絲50克,紅椒絲30克,香菜段20克。

注意點:烤魚的時候,不但要撒辣椒面和孜然面,還要撒一點十三香粉以制造異香。

尖椒味料

輔料:炸土豆片200克,皮蛋粒60克。

料頭:大蒜粒20克,老姜粒15克。青尖椒節(jié)粒150克,紅尖椒粒130克,野山椒10克,豆瓣醬20克,美極鮮、海鮮醬各10克,鹽、味精、秘制鮮香膏、雞精各15克,醋5克,清湯250克,老油100克,色拉油200克。

點綴料:紅椒絲、大蔥絲各50克

注意點:

1、在烤魚的時候撒五香粉。

2、青尖椒節(jié)須先用明火燒表皮,然后再剁成粒。

3、炸土豆片可以鋪在盤底,皮蛋粒則是與香菜段、蔥絲等最后才放上去。

醬香味料

料頭:姜粒、蒜粒各20克

調(diào)料:洋蔥塊30克,芹菜粒20克,豆腐乳、阿香婆香辣醬各20克,雞精、鹽、柱侯醬各15克,味精、排骨醬各10克,豆豉、海鮮醬、芝麻醬各5克,雞膏、鹵味增香汁各3克,香油、黃油各5克,老油50克,清湯200克,色拉油200克點綴料:大蔥絲、紅椒絲各30克,花生米50克,熟芝麻5克,孜然粉10克。

天香秘制老油

原料:色拉油2500克,豬油1000克,菜油1000克,牛油500克,干辣椒750克,紅花椒150克,郫縣豆瓣750克,豆豉100克,牛肉香精20克,雞肉香精20克,冰糖15克,醪糟20克,花雕酒150克,蔥、姜、蒜各250克。

香料:八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香葉10克,去籽草果20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,砂仁5克,陳皮10克。

做法:

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒,用機器絞成茸狀。

2、色拉油、豬油、菜油、牛油、蔥、姜、蒜,熬成六成油溫,蔥、姜、蒜變色時,打去料渣,待油溫降至四成熱時,下糍粑辣椒,小火炒1—2小時,下郫縣豆瓣炒香即可。

3、香料泡水,浸泡回軟,下入鍋中,加花雕酒炒約30分鐘。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒約10分鐘后下入牛肉香精,雞肉香精,即成。

5、加蓋密封,靜置24小時即可使用。

半天妖烤魚兩涉事門店永久關(guān)停 烤魚有幾種口味

烤魚有營養(yǎng)價值嗎

烤魚的營養(yǎng)價值通常有補充營養(yǎng)、開胃、美容、有助于減肥等作用。

1、補充營養(yǎng):烤魚里面含有許多蛋白質(zhì)、低脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素,而且里面含有多種維生素,比如維生素d、維生素a、維生素b等,食用以后可以為身體補充所需要的營養(yǎng)。

2、開胃:烤魚在制作的過程中會放入辣椒,可以起到開胃的效果。

3、美容:烤魚里面含有許多膠原蛋白,而且里面含有豐富的曬元素,可以減少皮膚皺紋,起到美容的作用。

4、有助于減肥:烤魚里面熱量比較少,而且里面含有許多膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,食用以后可以產(chǎn)生飽腹感,減少其他熱量攝入,對減肥有一定的幫助。

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烤魚有刺嗎

有的,刺還是在的吃的時候要小心,開背的魚只是吧刺割斷了但是刺還在吃要是要注意的

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