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一到冬天，好多人都會聚在一起吃烤肉，渾身暖暖的，帶走了冬天的寒氣。那么，常吃烤肉有什么危害呢？

常吃烤肉的危害

1、損害消化道黏膜

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)

肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率

在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

5、影響視力

食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。

6、易患婦科病

婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

7、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。

吃烤肉的健康小常識

1.主食寧搭配飯，不要搭配面

很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物最好。

2.搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也盡量要點蔬果類的。

在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié)，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡蘸烤肉醬吃，但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。

3.善用鋁箔紙

烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

4.多吃抗氧化食物

烤肉過程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

5.小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖

燒烤時，為加添美味，很多人都愛在烤肉上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。

6.不要喝酒

除了肉可能導(dǎo)致肥胖外，烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

健康吃烤肉需知

1.不要吃烤焦的肉

烤肉時如果可以，請使用錫箔紙將食物包起來，可以杜絕因燒烤過度產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。如果喜歡碳烤的美味，可采兩段式，先將食物包起來，待烤到半熟時再打開，涂上烤肉醬再烤，同時要隨時控制食物與火的距離，避免烤焦。因為肉類烤焦，失去水份，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這些都是致癌物。

2.預(yù)先加工腌制

燒烤肉類前，先以作料或味噌腌過，除了入味，減少烤焦機(jī)率外，也可大幅降低致癌物質(zhì)的產(chǎn)生量。

食材準(zhǔn)備上也要以輕薄短小為原則，像是肉片以薄片為佳。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

3.適度烤熱

三分熟或五分熟，不能保證肉類的細(xì)菌被殺光，對健康沒保障，最好是烤熟?？窘沟娜馄窢I養(yǎng)素遭破壞，吸收打折扣，會加重肝腎的負(fù)擔(dān)。

此外在烤好的食物灑上些許檸檬汁，或搭配食用富含維他命C的蔬果，也能緩解部分致癌物的產(chǎn)生。

4.搭配大量蔬菜

動物性食物的肌肉組織受熱，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，燒烤時多加些蔬菜及其它食物，減少肉類攝取量，自然就能減低致癌物質(zhì)的危害。

新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、桃子、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用

5.稀釋烤肉醬

市面上烤肉醬口味相當(dāng)多，很方便，但最好稀釋過，否則免不了過咸，對上了年紀(jì)的人或高血壓患者等，都是負(fù)擔(dān)。

如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上西紅柿醬。吃烤肉的同時，再擠些西紅柿醬、檸檬汁作為調(diào)料，可以阻礙致癌物質(zhì)的生成。

烤肉吃完吃什么水果解毒

1.吃完烤肉喝酸奶

吃完烤肉之后喝酸奶不發(fā)胖。酸奶中含有的乳酸菌能夠增加腸道的有益菌群，促進(jìn)消化的同時也能夠幫助分解過多的油脂。吃完烤肉了身體攝入過多的熱量，喝酸奶能夠減少脂肪囤積，不僅不發(fā)胖還能幫助減肥瘦身。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

2.吃完烤肉吃香蕉

吃完烤肉之后吃香蕉不發(fā)胖。香蕉不僅能夠幫助抑制烤肉中含有的致癌物質(zhì)還能夠幫助潤腸通便，促進(jìn)身體毒素的排出的同時，腸胃的加速蠕動也能夠幫助消耗更多的熱量，幫助減肥瘦身。

3.吃完烤肉喝芹菜汁

吃完烤肉之后喝芹菜汁不發(fā)胖。芹菜汁不僅能夠幫助解除吃烤肉時的油膩感，還能夠幫助清腸胃，芹菜汁中含有的豐富的纖維素能夠加速腸道蠕動，幫助排毒的同時也能夠幫助洗刷腸道內(nèi)的脂肪。

4.吃完烤肉喝綠茶

吃完烤肉之后喝綠茶不發(fā)胖。綠茶能夠在一定程度上幫助分解毒素，還能夠幫助預(yù)防吃完烤肉后身體出現(xiàn)的上火。喝綠茶在幫助清除積聚在體內(nèi)的毒素的同時還能夠幫助清脂，有效預(yù)防吃烤肉后出現(xiàn)的肥胖。

5.吃完烤肉吃梨子

吃完烤肉之后可以吃梨子。梨子中含有的維生素、膳食纖維以及其他微量元素能夠幫助預(yù)防便秘，幫助身體內(nèi)毒素、致癌物質(zhì)的排出。特別是是吃完烤肉后聚集在體內(nèi)的大量的毒素和致癌物質(zhì)能夠得到梨汁的有效洗禮排出體外。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

6.吃完烤肉吃橙子

吃完烤肉之后可以吃橙子。橙子中含有豐富的維生素C，不僅能夠幫助解除吃完烤肉后的油膩感，還能夠幫助提高身體對于細(xì)菌的抵抗能力，提高身體清除自由基的能力，幫助抑制吃完烤肉后體內(nèi)活躍的致癌物質(zhì)。

7.吃完烤肉吃獼猴桃

吃完烤肉之后可以吃獼猴桃。獼猴桃中含有的維生素C是最豐富的，另外獼猴桃中含有的碳水化合物、膳食纖維以及微量元素等等營養(yǎng)成分能夠幫助清熱降火、增強(qiáng)免疫力等等。吃完烤肉吃獼猴桃能夠有效預(yù)防上火，減少身體致癌風(fēng)險。

常吃烤肉有什么危害？吃烤肉應(yīng)該注意什么？

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