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時(shí)間：2018-03-08 17:38:11 編輯：本站整理 2086
豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下豆腐皮能油炸嗎？
可以油炸。干炸響鈴是一道浙江名菜，吃起來(lái)有脆脆的口感，聲音像極了響鈴，這也就是名字的由來(lái)。太干了，是比較會(huì)糊的，至少要卷起來(lái)不會(huì)碎才行，太干了可以抹一點(diǎn)水上去。還有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成熱就可以了，豆腐皮丟進(jìn)油鍋里剛剛能聽(tīng)到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一層肉末再卷起來(lái)炸，就是干炸響鈴了。炸好后紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風(fēng)味。
食材：豆腐皮、豬肉、蔥、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香菇
做法：先將豬肉切成薄片，再剁成肉糜。
把蔥切成蔥末;香菇也切成碎備用。
肉糜放入空碗中，加入蔥末、香菇碎，再倒入適量的料酒和生抽、白胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻。
把豆腐皮放入水中浸泡一下，泡軟了即可。
把肉餡兒放入豆腐皮上面，然后再卷起來(lái)，收尾的時(shí)候可以刷上一層水淀粉，這樣不容易散掉。
然后將豆腐卷切成一小段一小段的。
往鍋里倒油燒熱，將切好的豆皮卷放入炸，豆腐皮會(huì)迅速炸到表面起泡，直到表面金黃酥脆的樣子就可以撈出來(lái)了，瀝一下油就可以享用了。
豆腐皮卷，我買(mǎi)了兩塊錢(qián)的肉餡，放一個(gè)雞蛋，鹽，十三香，香油，打上勁，可以適當(dāng)稀一點(diǎn)，這樣好往豆腐皮上涂。
平鋪在豆腐皮上，然后卷起來(lái)，盡量卷的緊一點(diǎn)。
卷好后用繩子一圈一圈繞啊繞，最后就成這個(gè)樣子嘍。
除了豆腐卷，還有豆腐跟豆腐皮打成的小結(jié)結(jié)，哈哈，全家福。
下油鍋炸啦，炸了好長(zhǎng)時(shí)間，但總也炸不成外面賣(mài)的黃色，突然想起來(lái)，以前聽(tīng)說(shuō)花生油炸出來(lái)的東西都是淺黃色的，是真的嗎？總之最后不得不放棄顏色了。
炸后可以直接放在煮鍋里，畢竟一會(huì)兒也要下鍋煮它們。
炸制完成后，就放入高湯，水也可以，放鹽，生抽，味極鮮醬油，耗油，料酒，糖，少量雞精，大料就是八角，香葉，桂皮，一個(gè)羅漢果，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，大概20分鐘關(guān)火，腌制20分鐘。
食材：豬肉、豆腐皮、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、雞蛋、十三香
1、將豬肉洗凈切成塊，剁碎。
2、蔥切末，姜切末，蒜切末，放入剁好的豬肉餡中。加入雞蛋清，十三香，少許的鹽，生抽攪拌均勻。
3、將豆腐皮洗干凈。
4、將肉餡均勻的鋪在豆皮上。
5、豆腐皮卷緊成卷。
6、放入蒸鍋中大火，20分鐘。
7、取出切斷，開(kāi)吃啦！
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