時間:2021-02-05 10:53:11 編輯:本站整理 0
我們在做豆腐腦的時候,如果控制不好用量比例就會導致口感不好,豆腐腦發(fā)酸就是其中之一,在制作豆腐腦的時候酸了應該如何補救呢。
如果是用內(nèi)酯豆腐做的豆腐腦有酸味,可以選擇加一些白糖進去。做好的豆腐腦放置了很長時間出現(xiàn)發(fā)酸的情況,這樣豆腐腦一般是變質(zhì)了,不建議食用,扔掉最合適。
想要除掉內(nèi)脂的酸味,最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液里,等半個小時后將其取出來,用清水沖洗干凈,這樣內(nèi)脂的酸味就會消失了。內(nèi)脂一般是用來點豆腐的,內(nèi)酯豆腐是一種比較常見的食材,不過用內(nèi)脂點的豆腐口感可能會差很多,如果放置一段時間,吃起來會比較酸,有一些怪怪的。
內(nèi)脂豆腐還被稱為水豆腐,這種豆腐靠酸來凝結(jié),自然有一股子異味,如果味道不是很重,可以選擇用5%的碳酸鈉水溶液浸泡,這樣效果會很好。如果味道比較重,這個時候就要考慮是不是變質(zhì)了,這樣最好是扔掉,防止變質(zhì)的豆腐影響口感。
想要提高內(nèi)脂豆腐的保存時間,最好是將其直接放入清水中浸泡,一旦發(fā)現(xiàn)清水變渾濁,這個時候就要立刻換水。在溫度比較高的時候,可以換三四次水,這樣可以保證豆腐好幾天不變質(zhì)。
還可以在清水中浸泡少量的食鹽,這樣豆腐在幾天內(nèi)也不會變質(zhì),甚至口感會非常好。
內(nèi)酯豆腐發(fā)酸可能是由于內(nèi)酯的量放多了,因為內(nèi)酯本來就有酸味。內(nèi)酯豆腐發(fā)酸不建議再繼續(xù)食用了。
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