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時(shí)間:2019-07-10 10:19:56 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 678
目前市場(chǎng)上面賣的散裝白酒有純糧食酒,也有用酒精勾兌的,這個(gè)其實(shí)主要要靠我們自己去分辨了,除了在價(jià)格上面不要貪便宜以外,還有一些小技巧可以幫我們堅(jiān)定白酒是不是勾兌的,一起來學(xué)學(xué)吧。
有的是,有的不是。
說到散裝酒,大部分人都沒有好感,農(nóng)家土作坊是很少了,不過還有個(gè)別家庭小作坊還在用傳統(tǒng)白酒設(shè)備燒制純糧酒,小編提醒大家要會(huì)分辨才買到真正的純糧酒?,F(xiàn)在真正用純糧釀酒的廠家真是很少了,像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這樣的地方更是混亂,沒有任何質(zhì)量監(jiān)督,他是把這個(gè)酒當(dāng)基酒,再加上食用酒精,水,各種香型的香精來勾兌成散裝酒。當(dāng)然這個(gè)是符合食品安全法的,但是像這樣的酒誰(shuí)敢喝。要買散裝酒,就要到有食品生產(chǎn)許可證,營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)門店購(gòu)買,或者去熟人介紹的小作坊也是能買到純糧食酒。
確實(shí)有一些不法商家會(huì)采用勾兌的方式來賣散裝白酒。
大家在買的時(shí)候可以將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
1.手搓法:用雙手食指各蘸一滴真假白酒,與拇指互相揉搓至發(fā)熱,白酒由于是糧食釀造而成,成分復(fù)雜,揉搓后手指有粘稠感,香味醇厚不易揮發(fā),手指干了之后仍有香味,可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí),甚至洗手之后仍有酒香味,而勾兌酒含酒精、香精,均為易揮發(fā)物質(zhì),故而揮發(fā)快,揉搓之后手指遺留的味道比較淡。
2.加水法:先把酒倒在干凈的玻璃中,然后加些清水,搖晃后,如果酒仍然是清澈的,則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后,會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院?,酒精被稀釋,白酒中的高?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少,從而析出,造成失光混濁,而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會(huì)混濁。
目前,我國(guó)白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分為三類執(zhí)行:固態(tài)法、固液法、液態(tài)法三種。通俗點(diǎn)就是純糧食酒、糧食酒加酒精勾兌酒、純酒精加水勾兌酒。
固態(tài)法就是用純糧食釀造,主要的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1是濃香、10781.2是清香、10781.3是米香,14867是鳳香,西鳳專用,20823特香,四特酒,20824,芝香,景芝酒,20825老白干,26760醬香型,26761小曲固態(tài)法。固液法20822是用少量的糧食酒加食用酒精加水加香精。液態(tài)法20823完全用食用酒精加水加香精勾兌。
這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的白酒建議盡量少購(gòu)買飲用,當(dāng)然也可以用來放泡菜壇、燒菜去腥。
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