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長(zhǎng)白山人參可以燉雞嗎長(zhǎng)白山人參燉雞怎么燉

時(shí)間：2021-11-17 09:25:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

長(zhǎng)白山人參是屬于溫性的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很大的作用。那么長(zhǎng)白山人參可以燉雞嗎？長(zhǎng)白山人參應(yīng)該怎么燉雞呢？

長(zhǎng)白山人參可以燉雞嗎

長(zhǎng)白山人參可以燉雞湯，但是只適合氣虛證的患者。如果是實(shí)證、熱證、陰虛證、血虛證的患者，飲用人參燉雞湯會(huì)造成機(jī)體不適，甚至造成相反的后果。人參作為一味非常著名的中藥，屬于補(bǔ)益氣的范疇，具有大補(bǔ)元?dú)獾墓π?，也能益胃生津，同時(shí)具有一定的溫?zé)崽匦?。如正常人服用人參有可能?huì)出現(xiàn)上火的表現(xiàn)，而體內(nèi)有熱邪如有濕熱之邪或者存在熱證的表現(xiàn)，服用人參會(huì)引起熱證加重，出現(xiàn)一系列不適的癥狀。另外血虛證、陰虛證的患者飲用人參燉雞湯，同樣也會(huì)加重陰證或血虛的癥狀。所以人參可以燉雞湯，但是需要準(zhǔn)確辨證，只有氣虛證的患者才可以飲用。

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長(zhǎng)白山人參燉雞怎么燉

1、準(zhǔn)備好主料：鮮活母雞1只（約1.5公斤）、人參1根（約10g）、蘑菇50g、青豆20g、紅棗10個(gè)、生姜20g、鹽10g、白糖5g、味精3g。

2、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。

3、將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。

4、蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。

5、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

6、食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。

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長(zhǎng)白山人參燉雞的功效

1、增強(qiáng)免疫功能：人參中的人參皂苷和人參多糖是調(diào)節(jié)人體免疫功能的活性成分，尤其是人參多糖，它是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑，而雞肉也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有磷脂類，蛋白質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，

2、補(bǔ)氣養(yǎng)血：人參有補(bǔ)氣，養(yǎng)血生血之功，宜用于調(diào)理氣虛不能生血導(dǎo)致的氣血兩虛，久病虛羸之證，雞肉含有足量鐵元素，有很好的補(bǔ)血作用，因此食用人參燉雞可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血作用

3、益智安神：人參歸心經(jīng)，有益智安神，補(bǔ)益心氣的作用，雞肉富含氨基酸，蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)，可滋補(bǔ)身體，調(diào)理體虛乏力，貧血等癥，常食用人參燉雞可安神益智，適宜于心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，健忘，胸悶氣短等癥食用。?

4、抗衰老：人參中含有人參聚乙炔化合物，人參皂苷，人參二醇皂苷等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)均有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，同時(shí)對(duì)神經(jīng)，內(nèi)分泌，免疫功能及物質(zhì)代謝有很好的調(diào)理作用，與雞肉同食，抗衰老作用更明顯。

5、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：人參燉雞中存在人參皂苷成分，有利于調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦興奮與抑制過(guò)程，使之平衡，還能有效提高腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的能力，起到抗疲勞的作用。

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