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時(shí)間：2021-11-25 15:44:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
看外面賣的猴頭菇有白的也有黃的，這個(gè)猴頭菇到底是什么顏色的，在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該挑選什么樣的猴頭菇比較好?
新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色。猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名。是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。
毛長(zhǎng)：優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細(xì)長(zhǎng)齊全，分布均勻厚密，因?yàn)樗呛镱^菇的菌絲體，提供日常成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。
質(zhì)量：選購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭菇，所以要選擇個(gè)頭均勻、干燥，沒(méi)有蟲(chóng)蛀，體型完好的猴頭。
顏色：品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，有時(shí)也會(huì)黃中帶白，因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色。
猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準(zhǔn)備一個(gè)雞腿和兩個(gè)豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開(kāi)后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準(zhǔn)備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個(gè)小時(shí)左右即可。
猴頭菇是發(fā)物，一般菌類發(fā)物相當(dāng)?shù)亩?。所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
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