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時(shí)間:2021-12-24 08:33:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 0
巖茶是很多人都非常喜歡喝的一種茶葉,同時(shí)我們也都知道不同的茶沖泡方法也是不同的,并且還要注意沖泡的茶具,那么巖茶要用什么茶具?巖茶要多少度開水泡?
經(jīng)過多方鑒定,蓋碗,是最適合品鑒巖茶的茶具。蓋碗泡巖茶既不會(huì)吸收香氣,又不會(huì)破壞湯水,還能隨心所欲控制出水時(shí)間,從最大程度上滿足品鑒需求。首先,把所有的壺都淘汰。一是茶壺器型,不方便出水,會(huì)錯(cuò)失巖茶最佳出水時(shí)間。其次,把柴燒、紫砂材質(zhì)淘汰。它們會(huì)吸收香氣,故而也被淘汰。喏,這些茶壺,雖然好看又有個(gè)性,但實(shí)在不適合品鑒巖茶。蓋碗內(nèi)部要白色。色白,可觀看到湯色。至于外觀有回字文、千葉紋、如意紋、蓮花紋作為裝飾,還是可以的。蓋碗,一定要胎壁薄的,這樣散熱快,不會(huì)悶壞茶葉。
巖茶用100℃的沸水沖泡,巖茶屬于烏龍茶,是經(jīng)過炭火烘焙制作而成,高溫之下其品質(zhì)相對(duì)固定,使用100℃的水溫,可以使得其內(nèi)含物質(zhì)蘇醒,從而融入茶湯之中;其次,巖茶本身內(nèi)質(zhì)較粗老,用100℃水溫沖泡的巖茶,其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現(xiàn)。武夷巖茶在制作過程中,需要經(jīng)過炭火烘焙,在炭火的高溫烘焙之下,巖茶的品質(zhì)得以固定、提升。一些低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)會(huì)被高溫所蒸發(fā),留下舒服、好聞的香氣。而我們?cè)跊_泡時(shí),也一定用100℃沸水沖泡,如果沒有用高溫沸水沖泡,無法讓巖茶巖骨花香全部釋放。用100℃水溫沖泡的巖茶,巖茶滋味與香氣高揚(yáng)、有力度、飽滿、持久,除去桂皮香之外,還帶有較明晰的花香。因?yàn)閹r茶中的香氣物質(zhì)沸點(diǎn)不同。用高溫沖泡,不僅能讓低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)發(fā)揮作用,還能激發(fā)高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)。
武夷巖茶是不需要放冰箱儲(chǔ)存的。巖茶采用庫存法,盡量保持庫房較低的溫度和濕度,以防茶葉變質(zhì)。由于茶葉容易吸收異味,家庭保存采用灌藏袋藏。家庭可以用廢舊的熱水壺儲(chǔ)存效果非常好。盡量密封,以隔絕茶葉和空氣分水接觸,茶葉保質(zhì)期為2年。巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。武夷巖茶分清香型和濃香型,清香型茶不適合長期儲(chǔ)藏,濃香型茶則適合長期儲(chǔ)藏。清香型茶輕發(fā)酵、低火功,香氣容易發(fā)散,久而無味;濃香型茶則相反,發(fā)酵重,火功足,往往要存放一年后方可食用,存放久了反而將香氣沉淀。
好的巖茶會(huì)有回甘,而回甘的強(qiáng)度與持久度也經(jīng)常作為評(píng)判好巖茶的一項(xiàng)指標(biāo)?;馗逝c生津經(jīng)常聯(lián)系在一起,這是一種神秘的體驗(yàn),相對(duì)于入口立刻表現(xiàn)出的甜味而言,這種苦盡甘來更富有茶性。一說認(rèn)為這是口腔的錯(cuò)覺,即對(duì)比效應(yīng)。茶湯中含有許多咖啡因,兒茶素等苦味成分,這些成分導(dǎo)致茶湯入口后,使我們感到苦味,苦味下肚后,口腔內(nèi)便產(chǎn)生甘甜之感。茶湯中的茶多酚引起口腔的澀感。但澀感不會(huì)一直持續(xù)下去,當(dāng)茶多酚苦澀味化掉時(shí),口腔局部肌肉開始恢復(fù),就呈現(xiàn)出生津回甘的感覺。
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