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桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

時(shí)間:2022-01-04 08:47:42 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

桂皮很多人都會(huì)買一些放在家中的廚房里,一般都會(huì)在小店里面進(jìn)行購(gòu)買,那么桂皮應(yīng)該如何進(jìn)行挑選呢?桂皮要怎么進(jìn)行保存呢?

桂皮怎么挑選

1、聞香:質(zhì)優(yōu)的桂皮有些許的樹木和土味,香味比較濃郁,有一些淡淡的甜味;而劣質(zhì)的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣,將橫面折斷或用牙咬桂皮,感有清香、涼味重,且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?

2、觀形:桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。好的桂皮較干,質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手折時(shí)松脆易斷,聲音發(fā)響,斷面平整;較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性,斷面呈鋸齒狀。?

3、辨色:好的桂皮外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面沒有白色斑點(diǎn),肉質(zhì)較厚,兩面或皮里有光澤,沒有蟲霉;劣質(zhì)的桂皮厚薄不均,卷曲的內(nèi)表面顏色較淺,外表面比深褐色還要深,有蟲蛀、霉斑的痕跡。

桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

桂皮如何保存

1、密封保存:家有空置的玻璃瓶,把桂皮放在玻璃瓶子里也行,或者是塑料瓶子里也行,蓋上蓋子就可以了。然后再把容器放在避免光照的地方,這樣也能夠使香料保存較長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。?

2、遠(yuǎn)離熱源:存放桂皮的時(shí)候,要把桂皮放在遠(yuǎn)離熱源的地方,比如遠(yuǎn)離微波爐、灶臺(tái)等熱源,這樣能夠使桂皮存放更長(zhǎng)一點(diǎn)。

桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

桂皮是薄的好還是厚的好

各有優(yōu)點(diǎn)。桂皮的厚薄并不能代表其質(zhì)地的好壞,而且對(duì)于不同厚薄的桂皮來說,其用途也不一樣,而桂皮主要可以分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種,其中桶桂為嫩桂樹的皮,干燥后后為桶狀,質(zhì)地細(xì)膩干凈,味道香甜,顏色為土黃色,可以切碎做成炒菜的調(diào)味品。 而厚肉桂的質(zhì)地粗糙,味道濃郁,顏色會(huì)紫紅色,常常用于燉肉,最后是薄肉桂,表皮發(fā)灰色,里皮紅黃色,外皮微細(xì),味道香味較弱,也常常被用于燉肉。

桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

桂皮白切雞怎么做

1、食材:桂皮、整雞1只、八角3個(gè)、香葉、生姜、鹽、醬油、芝麻油、花生油適量。

2、鍋內(nèi)加水,整只雞冷水下鍋煮,放入生姜、桂皮、香葉、八角,放入適量的鹽,煮30分鐘,注意翻面。?

3、把雞撈出,稍微放涼后切好裝盤。

4、碗中調(diào)入醬油、花生油、芝麻油,放入鍋中加水煮開即可。?

5、白切雞配醬汁,即可食用。

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