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時間:2022-03-07 10:31:51 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 263
在寒食節(jié)的時候一般都是在吃冷食的,所以青團(tuán)就成了寒食節(jié)吃的傳統(tǒng)食物了,這個寒食節(jié)的時候吃青團(tuán)有什么樣的寓意在里面的嗎?寒食節(jié)吃青團(tuán)又是怎么來的?
吃青團(tuán)子的寓意是為了紀(jì)念先人、團(tuán)圓的意思。吃青團(tuán)子還可以預(yù)防疾病,提高自己的身體免疫力。還有個說法,就是太平天國時期,李秀成的一個大將躲在了農(nóng)民朋友家里,這個農(nóng)民朋友給這個大將做的青團(tuán)吃。
傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太 平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一 腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計(jì)上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只 只米團(tuán)子。
然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán),覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成 下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
主要有一些幾個好處。 青團(tuán)的主要原料是艾草以及糯米粉,其中糯米粉是一種營養(yǎng)價值較高的糧食類食物,含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉,適量食用具有一定補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效,屬于溫補(bǔ),其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、核黃素以及煙酸等營養(yǎng)成分,適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效,所以青團(tuán)還是具有很多好處的。
艾草與糯米的比例可以1:3的量(如果喜歡多點(diǎn)艾草味道或者顏色深一點(diǎn)可以根據(jù)自己喜好加艾草量)粘米粉(大米粉)可以加入1:5(粘米:糯米) 注意:覺得麻煩或者喜歡更軟糯可以選擇不放粘米粉豆沙餡適量(至少準(zhǔn)備糯米的2分之1的量)
色拉油少量
白糖少量
吸油紙或者其他可以用于蒸籠的物品(粽葉最佳)
1、首先將采摘的新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛2、煮爛到易碎,撈出將其剁碎或者攪拌稀碎,加入少許白糖調(diào)一下味道,因?yàn)榘輰儆谥胁菟?,會有些微苦澀的味道。(不喜歡有艾草可以將其用濾網(wǎng)紗布濾除青汁,或者可以直接購買超市制作好的青汁)3、將糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁攪拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
4、將其揉捏,做成圓餅狀,將紅豆沙取適量放入青團(tuán)餅中間,再用青團(tuán)將其包裹在其中,捏成團(tuán)即可。
5、制作好后就是生青團(tuán)的形狀!艾草汁的量決定青團(tuán)的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部,再將青團(tuán)放在粽葉上,間隔不要太緊,避免蒸發(fā)后黏在一起。用粽葉墊底味道會更好!
6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠,非常香糯的艾草青團(tuán)就做好了,喜歡別的口味如肉松,咸蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉制作即可。
7、想要存放的可以等到青團(tuán)蒸熟之后放置溫?zé)嵊帽ur膜裹上,放入冰箱保鮮即可,這種情況下,2-3天青團(tuán)還是軟糯的,要是有些生硬可以熱蒸10分鐘,微波爐熱上半分鐘口感更加。
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