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時(shí)間：2022-07-15 16:09:40 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
購買鐵觀音的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)這個(gè)鐵觀音的顏色都是不一樣的，那么應(yīng)該購買什么樣的是比較好的，鐵觀音的顏色越綠是越好的嗎 ？要是茶葉發(fā)黃的話那還可以喝嗎？
1.鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。
2.呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認(rèn)為是顏色越淺越嫩，其實(shí)不然，越好的觀音其中是不會攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價(jià)位也不容易讓人接受。
不能。 說明茶葉變質(zhì)了。茶葉忌高溫,溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動(dòng)氧化,溫度越高,茶葉越容易陳化,色澤會變黃,香味會出現(xiàn)陳氣味。 有些茶葉本身比較干燥,還經(jīng)常會放在相對較潮濕的茶桌上,很容易吸水受潮,這種茶葉變質(zhì)會比較快,若是超過了保質(zhì)期,茶葉的性質(zhì)發(fā)生了改變,那還是別喝了。
為了迎合消費(fèi)者的視覺和味覺，目前市場上出售的比較鮮綠的鐵觀音是有別于傳統(tǒng)鐵觀音的。無論從外形還是內(nèi)質(zhì)上來看，兩者都有所區(qū)別。
傳統(tǒng)制法的鐵觀音在外形上顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)（如“蜻蜓頭”），梗皮紅褐，色澤烏黑發(fā)亮，紅點(diǎn)明顯。
香氣濃郁，觀音韻明顯，帶有蘭花香；口感醇厚，回甘持久，湯色呈橙黃色；葉底色澤墨綠，葉面往往為綠葉紅鑲邊。
目前市面上流行的鐵觀音的外形圓結(jié)重實(shí)，梗皮紅或青；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清香高長，分為蘭花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。
觀音韻分香韻型（其中又分濃香型和清香型）、酸韻型（又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等。
茶湯的滋味比傳統(tǒng)的鐵觀音更注重鮮爽甘鮮。湯色追求金黃色或黃中顯綠。葉底色澤鮮綠，比較均勻，無綠葉紅鑲邊。
造成兩者在外形和內(nèi)質(zhì)上有諸多不同的原因就在于，目前流行的鐵觀音的制作工藝在傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上做了一些改動(dòng)。
傳統(tǒng)的工藝搖青重，炒青時(shí)溫度、包揉力度適中，容易形成綠葉紅鑲邊；發(fā)酵較重，因此口味醇厚，香氣濃郁。
現(xiàn)在，機(jī)械化程度提高，炒青時(shí)溫度升高，使紅邊掉落或磨損，泡出的茶湯就不會偏紅；另外，在發(fā)酵上，為了迎合市場口味，使茶葉保持更加鮮綠和清爽的口味，發(fā)酵的程度也較輕。
其實(shí)，目前市場上兩種類型的茶葉都有，但是傳統(tǒng)制法的鐵觀音還是比較少。
兩種工藝制作的鐵觀音并沒有孰優(yōu)孰劣之分，消費(fèi)者購買時(shí)可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇。
鐵觀音可以冷泡，特別是在炎熱夏天中，人們可以用鐵觀音制作冷泡茶，這樣得到的茶湯清涼爽口，滋味甘醇，能清熱解毒，也能防暑降溫，可以為人體補(bǔ)充大量水分，能防止人們夏季身體缺水也能預(yù)防中暑癥狀出現(xiàn)。
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