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時(shí)間:2022-07-15 16:28:36 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
每一種茶在沖泡的時(shí)候使用的水溫都是不一樣的,這個(gè)鐵觀音用多少度的水沖泡時(shí)比較好的?鐵觀音要怎么沖泡才能達(dá)到最佳的口感?
鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因?yàn)殍F觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般采用高沖法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。
1、選器
沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗,白瓷制作的蓋碗具有不吸味、導(dǎo)熱快等特點(diǎn),泡鐵觀音有利于葉片的充分舒展,也可以看到茶葉在蓋碗內(nèi)翻滾的姿態(tài),并真實(shí)體現(xiàn)鐵觀音清香飄逸的茶香。
2、選水
一般水溫以95-100度為宜,適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味及內(nèi)含物質(zhì)的有效浸出。以甘甜的礦泉水為最佳水質(zhì),茶水比根據(jù)個(gè)人口味濃淡來掌握,一般是投茶8g,注水110ml。
3、沖泡
正式?jīng)_泡前先溫杯、潤(rùn)茶,然后以懸壺高沖的手法注水,使茶葉翻滾舒展,激發(fā)出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯,之后每泡延長(zhǎng)10秒的出湯時(shí)間。待茶溫適宜后,趁熱啜飲,感受鐵觀音的獨(dú)特韻香。
安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色,清澈無雜質(zhì),有天然馥郁的蘭花香,其滋味醇厚甘鮮,口感厚重,回甘強(qiáng)烈,齒頰留香,獨(dú)具觀音韻,其葉底葉片肥厚軟亮,呈褶皺狀,俗稱“緞面”,另有葉緣紅葉心綠的核心特點(diǎn),稱為“綠葉紅鑲邊。
鐵觀音分為三種:清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發(fā)酵程度較輕,屬于與綠茶接近屬于涼性,而濃香型和炭焙型發(fā)酵程度更高,屬于更接近于紅茶,偏溫性。
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