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時(shí)間：2022-11-07 13:53:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
不管是用生蟹還是熟蟹用來(lái)做醉蟹的話效果肯定是都不差的，要是兩兩相比的話到底是哪個(gè)更好吃一些？生醉蟹要是存放的話可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？
當(dāng)然是生吃好啦，醉蟹就是為生吃而形成的做法，生吃美味無(wú)窮，熟吃就失去原本的意義而那種美味了。
冷藏：2~3天
醉蟹可以放進(jìn)冰箱中冷藏保存，冰箱冷藏室中的低溫環(huán)境可以抑制螃蟹在醉使后細(xì)菌侵襲螃蟹的肉質(zhì)，一般可以存放2~3天左右，但是冰箱抑制能力也會(huì)有限，所以還是盡快食用完比較好。
冷凍：7天
制作好的醉蟹還可以放到冰箱冷凍室中冷凍，但是冷凍后再解凍的話，螃蟹的肉質(zhì)會(huì)受到影響，可能食用起來(lái)并不鮮美，肉質(zhì)會(huì)感覺(jué)有些柴，建議最好吃盡快食用完。
所需食材：
螃蟹、鹽、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荊條干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油制作步驟：
第一步：買(mǎi)回來(lái)的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干凈；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗干凈；接著往里面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻后浸泡十分鐘左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來(lái)，充分控干水備用。
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一個(gè)八角（用手掰碎）、一個(gè)白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荊條干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多一點(diǎn)的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點(diǎn)的胡椒粉、半勺蒸魚(yú)豉油和少許味精，用勺子充分?jǐn)噭?dòng)均勻備用。
第四步：把瀝好水的螃蟹放入大盆里面，然后把調(diào)好的汁水倒進(jìn)來(lái)，并蓋上蓋子，讓螃蟹醉個(gè)半小時(shí)；到時(shí)間了用勺子翻動(dòng)一下，把上面的拌下去，下面的拌上來(lái)；接著繼續(xù)蓋上蓋子腌制12個(gè)小時(shí)，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動(dòng)幾次。
第五步：把醉好的螃蟹擺入盤(pán)中即可開(kāi)吃。
它突出的特點(diǎn)為：肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、酒香濃郁、口味甘甜。生醉蟹作為本幫菜的一道特色菜品，鮮香醇美，讓人一口就能愛(ài)上。
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