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糯米和江米是一種米嗎東北圓糯米才叫江米

時(shí)間：2018-11-26 16:55:34 編輯：本站整理 33266

糯米也是一種主食，和大米相比，糯米粘性很強(qiáng)，吃起來別具風(fēng)味，糯米不同于大米適用性那么廣泛，糯米除了可以直接蒸煮，還可以做成點(diǎn)心，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下糯米和江米是一種米嗎？

糯米和江米是一種米嗎

東北圓糯米才叫江米，糯米分為2種，東北產(chǎn)的是圓糯米，又叫做粳糯米，這才是江米，形狀圓圓的短短的，白色的不透明，很適合做粽子，因此有江米粽子的稱呼，還可以做湯圓以及釀酒等，一年只能種一次，因?yàn)闁|北氣候太冷。而南方的糯米是長(zhǎng)長(zhǎng)的，叫做秈糯米，不叫江米，這種秈糯米比較硬，一年可以種好幾次，因?yàn)槟戏綔嘏?/p>

糯米和江米是一種米嗎東北圓糯米才叫江米

圓糯米和長(zhǎng)糯米的區(qū)別

1、外觀上：

長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。

另有一種圓糯米，屬粳型糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜愛。

2、分布地域：

長(zhǎng)糯米的產(chǎn)地主要有：越南，泰國(guó)，湖北江西，信陽潢川。長(zhǎng)糯米一般在南方比較常見，也是比較常吃的一種的大米。其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。一般對(duì)于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便頻數(shù)、脾胃氣虛泄瀉、氣虛自汗、妊娠腰腹墜脹、勞動(dòng)后氣短乏力、體弱等癥狀都是具有比較好的效果的。

圓糯米的產(chǎn)地主要有：安徽，東北吉林黑龍江，以東北***為盛產(chǎn)，圓糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的（俗稱陰糯），粘性大。

3、營(yíng)養(yǎng)功效：

長(zhǎng)糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

圓糯米適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。蒸米時(shí)，先將長(zhǎng)糯米浸泡半小時(shí)以上，市面上甚至有須泡水6小時(shí)以上者，讓米粒吸收水分，煮時(shí)水分可放少一些。

4、口感上：

長(zhǎng)糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生（煮熟后放起來米質(zhì)容易變硬，給人一種米不熟的感覺）。

圓糯米口感偏軟，不易返生。

5、價(jià)格上：

長(zhǎng)糯米的價(jià)格要比圓糯米的價(jià)格便宜。

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